ጉበትን በሽንኩርት እና ካሮትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል. የተጠበሰ ጉበት በሽንኩርት እና ካሮት: የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች. ከሽንኩርት እና ካሮት ጋር ለጉበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ዛሬ የበሬ ጉበትን በፍጥነት እና በቀላሉ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እነግርዎታለሁ. ሳህኑ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጤናማም ይሆናል. የበሬ ጉበት ራሱ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ማከማቻ ነው። ለነፍሰ ጡር ልጃገረዶች እና አትሌቶች እንዲመገቡ ይመከራል, ምክንያቱም 100 ግራም የተቀቀለ ጉበት በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃዱ የሚችሉ ቪታሚኖች በየቀኑ የሚፈለጉትን ያካትታል. የበሬ ጉበት ብዙ ብረት ስላለው በተለይ በደም ውስጥ ያለው ሄሞግሎቢን ዝቅተኛ ለሆኑ ሰዎች ጠቃሚ ያደርገዋል። ጉበት አዘውትሮ መጠቀም የልብና የደም ሥር (cardiovascular) እና የነርቭ ሥርዓቶች ሥራን ያበረታታል, ራዕይን ያሻሽላል እና የበሽታ መከላከያዎችን ያጠናክራል. ጤናማ ምናሌዎን ለማባዛት ተጨማሪ የጉበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይመልከቱ።

የተጋገረ ጉበት ማዘጋጀት ከመጀመርዎ በፊት, የበሬ ጉበት እንዴት እንደሚመርጡ ጥቂት ተጨማሪ ቃላትን መናገር እፈልጋለሁ. እውነታው ግን ጉበት የእንስሳውን አካል ከአደገኛ ንጥረ ነገሮች እና ወደዚያ ከሚገቡ መርዛማ ንጥረ ነገሮች የሚያጸዳ የተፈጥሮ ማጣሪያ ነው. የጉበቱ ጥራት ላም እንዴት እና በምን እንደተመገበ ላይ ይወሰናል. እና በእርግጥ ፣ ሁለተኛው ምግብ ምን ያህል ጣፋጭ እንደሚሆን እና ጤናማ መሆን አለመሆኑን በዚህ ጥያቄ ላይ የተመሠረተ ነው። ትኩስ የበሬ ጉበት ቡናማ ወይም ቢዩዊ መሆን የለበትም, ይልቁንም የበለፀገ ጥቁር ቀይ ቀለም ጥቅጥቅ ያለ እና ያልተጣበቀ መዋቅር, የሚያብረቀርቅ እና የሚያምር ነው. ጉበቱ ይበልጥ ደማቅ፣ ለስላሳ እና ቀለል ባለ መጠን ላም ትንሽ ነበር። በዚህ መሠረት, ጉበቱ ይበልጥ ጥቁር እና የበለጠ ጥብቅ, እንስሳው በእድሜው እየጨመረ በሄደ መጠን እና እንዲህ ዓይነቱ ጉበት የበለጠ ደረቅ ምግብ ይሠራል.

ግብዓቶች፡-

  • 1 የበሬ ጉበት (1.5 ኪሎ ግራም ገደማ);
  • 2 ትልቅ ሽንኩርት;
  • 2 tbsp. የቲማቲም ድልህ;
  • parsley;
  • 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
  • 200 ግ መራራ ክሬም;
  • 2 tbsp. የአትክልት ዘይት ለመቅመስ;
  • ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ.

በቅመማ ቅመም እና በሽንኩርት ውስጥ የተቀቀለ የበሬ ጉበት የምግብ አሰራር

1. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ.

2. ጉበቱን በሚፈስ ቀዝቃዛ ውሃ ስር እናጥባለን እና ትላልቅ ደም መላሾችን እንቆርጣለን. ጉበቱን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ.

3. 2 tbsp ወደ ጎድጓዳ ሳህን, ወፍራም ግድግዳ ወይም መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ. የአትክልት ዘይት እና ሙቅ ያድርጉት. ሽንኩሩን በዘይት ውስጥ አፍስሱ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።

4. ጉበቱን ከሽንኩርት ጋር ወደ ድስት ይለውጡ እና ይቀላቅሉ.

5. ጉበቱ ነጭ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. አልፎ አልፎ ቀስቅሰው.

6. በጉበት ውስጥ መራራ ክሬም እና የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ.

7. ስጋውን ሙሉ በሙሉ እስኪሸፍነው ድረስ በሙቅ የተቀቀለ ውሃ ውስጥ ያፈስሱ. ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ. ቀስቅሰው, ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና በትንሽ እሳት ላይ ለመቅዳት ይተዉት. አልፎ አልፎ ቀስቅሰው. በሳጥኑ ውስጥ ሁል ጊዜ ፈሳሽ መኖሩን ያረጋግጡ, አስፈላጊ ከሆነ ውሃ ማከል ይችላሉ. ዋናው ነገር ጉበት አይቃጣም.

8. ጉበቱ ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ (ከ30-60 ደቂቃዎች, እንደ እንስሳው ዕድሜ ላይ በመመስረት). በዚህ ሁኔታ, አብዛኛው ፈሳሽ መትነን አለበት, እና የፈሳሹ ትንሽ ክፍል ወደ ጣዕም ያለው ስብ ውስጥ ይለወጣል.

9. በነጭ ሽንኩርት ማተሚያ በመጠቀም በጥሩ የተከተፈ ፓስሊ እና የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ, ጉበቱን ለሌላ ደቂቃ ያህል ይንገሩን. ከዚያም ከሙቀት ያስወግዱት, በክዳኑ ይሸፍኑ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብሱ.

ጣፋጭ የበሬ ጉበት ከስጋ ጋር ዝግጁ ነው! እንደ የጎን ምግብ ከተቀቀሉት buckwheat፣ ሩዝ፣ የተፈጨ ድንች ወይም ኑድል ጋር ጥሩ ነው። መልካም ምግብ! 🙂

የተጋገረ ጉበት ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም በብዙዎች ይወደዳል, እና በማንኛውም ቅመማ ቅመም መጥፋት የለበትም: በአትክልት መልክ ተጨማሪዎች ብቻ በአካባቢው የመሆን መብት አላቸው.

ይህ በጣም ዋጋ ያለው ተረፈ ምርት ጠንካራ እንዳይሆን ለመከላከል ትክክለኛው ዝግጅት አስፈላጊ ነው። ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ የለብዎትም: ለመብሰል በጣም ጥሩው "ቅርጸት" መካከለኛ መጠን ያላቸው ኩቦች ነው, ይህም ከፍተኛውን እርጥበት እና ለስላሳነት እንዲይዙ ያስችልዎታል.

የተዘጋጀው ጉበት በጣም በጋለ ጥብስ ውስጥ ይቀመጣል, ነገር ግን ሙቀቱ ይቀንሳል. ይህ ዘዴ የፕሮቲን ውጫዊ ሽፋኖችን በማጠፍ, በውስጡ የተከማቸ የስጋ ጭማቂ እንዳይፈስ ይከላከላል.

ንጥረ ነገሮች

  • የበሬ ጉበት - 500 ግ
  • ጨው - 0.5-1 tsp.
  • የፔፐር ቅልቅል - 2-3 ቺፖችን.
  • የስንዴ ዱቄት - 3-4 tbsp. ኤል.
  • የተጣራ የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ኤል.
  • ሾርባ ወይም ውሃ - 1 tbsp.

አዘገጃጀት

1. የበሬ ጉበት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናጥባለን እና ማንኛውንም ፊልም እናስወግዳለን. ወደ ትላልቅ ክፍሎች ይቁረጡ. ቅመማ ቅመሞች በተሻለ ሁኔታ እንዲከፋፈሉ ጨው, ፔሩ እና ያዋህዷቸው.

2. እያንዳንዱን ቁራጭ በዱቄት ውስጥ ይቅቡት እና ጉበቱ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በፍጥነት በሁሉም ጎኖች ላይ በአትክልት ዘይት ውስጥ በፍጥነት ይቅቡት ።

3. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, ካሮቹን ይለጥፉ እና በደረቁ ድኩላ ላይ ይቁረጡ. አትክልቶቹን ከጉበት አጠገብ ባለው ድስት ውስጥ አስቀምጡ እና መፍጨትዎን ይቀጥሉ።

4. ቀይ ሽንኩርቱ ግልጽ ሆኖ ካሮቶች ወርቃማ ሲሆኑ ወዲያውኑ የድስቱን ይዘት በሾርባ (ወይም ቀዝቃዛ ውሃ) ይሙሉ.

5. ሾርባው ከፈላበት ጊዜ ጀምሮ ለ 25-30 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት በክዳኑ ስር ይቅለሉት ፣ ከዚያም ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት።

የበሬ ጉበት ምርጥ የቫይታሚን ቢ እና ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ምንጭ ነው። በእርግጠኝነት በእኛ ምናሌ ውስጥ መሆን አለበት. በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ ብቻ ያስፈልግዎታል። በእኛ ጽሑፉ ለሁሉም የቤተሰብ አባላት ጣዕም ምን ያህል ጣፋጭ እና ለስላሳ እንደሆነ ማውራት እንፈልጋለን.

ጉበት በወተት ውስጥ ወጥቷል

ጉበት ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሊበላሽ የሚችል ልዩ ምርት ነው, ግን በተቃራኒው, ከእሱ ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ. ትንሽ ዘዴዎችን ማወቅ ብቻ ያስፈልግዎታል. በወተት ውስጥ ያለው ጉበት በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉናል-

  1. አንድ ብርጭቆ ወተት.
  2. ½ ኪሎ ግራም የበሬ ጉበት.
  3. አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት.
  4. ሁለት ሽንኩርት.
  5. ጨው.
  6. 1/3 ብርጭቆ ውሃ.
  7. የተፈጨ በርበሬ.
  8. የአትክልት ዘይት.
  9. ሶስት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት.

የምግብ አሰራር

በወተት ውስጥ የተቀቀለ ፣ ለመሥራት ቀላል። ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ጉበትን ማዘጋጀት አለብዎ. ከፊልሞች እና ደም መላሾች ማጽዳት አለበት, ከዚያም ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ, እያንዳንዳቸው በሶስት ክፍሎች የተከፋፈሉ እና በሁለቱም በኩል ይደበድባሉ. በመቀጠል እያንዳንዱን ክፍል በዱቄት ውስጥ ይንከባለል እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ.

ጉበት በሁለቱም በኩል እስከ ሮዝ ድረስ መቀቀል አለበት. አሁን ወደ መጥበሻው ውስጥ ውሃ አፍስሱ ስለዚህ ግማሹን ቁርጥራጮች ይሸፍናል ፣ እና በላዩ ላይ ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ። ጉበቱ ለሁለት ደቂቃዎች መቀቀል ይኖርበታል, ከዚያ በኋላ መገልበጥ አለበት. ቁርጥራጮቹ ቀስ በቀስ ቡናማ ቀለም ያገኛሉ. በመቀጠል ጉበቱን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው ድስቱን በወተት ይሙሉት. ከወተት ይልቅ, መራራ ክሬም መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን በፈሳሽ ትንሽ መሟሟት አለበት. በሳህኑ ውስጥ ያለው ድብልቅ መፍላት እንደጀመረ, እንዳይቃጠል ማነሳሳት መጀመር ያስፈልግዎታል. በዚህ ጊዜ ጉበቱ ሲጨልም እና እንደ መረቁ ተመሳሳይ ቀለም ከሆነ, በርበሬ እና ጨው መጨመር ይችላሉ, ከዚያም ክዳን ላይ ለአምስት ደቂቃዎች ይሸፍኑ. ከዚያም በፕሬስ ውስጥ ያልፉ ነጭ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ. ዝግጁ የሆነ የበሬ ጉበት ከሽንኩርት ጋር ቀለል ያለ ቡናማ ቀለም ያለው ሲሆን በግማሽ የተሸፈነ ነው. በውስጡ በጣም ለስላሳ እና ጭማቂ ነው. ምናልባት አንድ ሰው ይህን የምግብ አሰራር ለከብት ጉበት (የተጠበሰ) ይወደው እና በጎን ምግብ ላይ አስደናቂ ተጨማሪ ምግብ እንዴት ማዘጋጀት እንዳለበት እንዲማር ይረዳቸዋል።

ጉበት በሽንኩርት እና ካሮት: ንጥረ ነገሮች

በሽንኩርት እና ካሮት የተጋገረ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ነው. እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ አለብን

  1. አንድ ካሮት.
  2. ½ ኪሎ ግራም ጉበት.
  3. አንድ ብርጭቆ ሾርባ.
  4. ሶስት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት (የሾርባ ማንኪያ).
  5. ሁለት ሽንኩርት.
  6. ½ የሻይ ማንኪያ ስኳር.
  7. የአትክልት ዘይት.
  8. ጨው.
  9. ½ የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ.
  10. አንድ የሻይ ማንኪያ ካሪ.

ከካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ጋር የተቀቀለ የበሬ ጉበት የምግብ አሰራር

ጉበትን እናጸዳለን እና ከፊልሞች እናጸዳዋለን, ከዚያም ታጥበን ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. እያንዳንዱ ቁራጭ ጨው እና በዱቄት ውስጥ መጨመር አለበት, ከዚያም አንድ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ በፍጥነት በእሳት ላይ ይቅሉት. ከዚህ በኋላ ካሮትን በሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም መጨመር ይችላሉ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ.

ካሮቶች ወርቃማ ቀለም እስኪያገኙ እና ሽንኩርቱ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ጉበቱ መቀቀል አለበት። በመቀጠልም ይህ ሁሉ በሾርባ ማፍሰስ እና ድብልቁ ከፈላ በኋላ ቢያንስ ለአምስት ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ መሞቅ አለበት. ይህ ከአትክልት ጋር የተጋገረ የበሬ ጉበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል እና ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ አይፈጅም.

ጎምዛዛ ክሬም ውስጥ ጉበት: ንጥረ ነገሮች

ጣፋጭ እና ለስላሳ የበሬ ጉበት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ውይይቱን በመቀጠል ፣ በእርግጠኝነት ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ያለውን የምግብ አሰራር ማስታወስ አለብዎት። ከቅመማ ቅመሞች ጋር ያለው ሾርባ የተጠናቀቀውን ምግብ ያልተለመደ ፣ አስደሳች እና የሚያምር ጣዕም ይሰጠዋል ። የምግብ አዘገጃጀቱን ወደ ህይወት ለማምጣት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንወስዳለን.

  1. አምስት የሾርባ ማንኪያ ክሬም (የሾርባ ማንኪያ)።
  2. አንድ ሽንኩርት.
  3. አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት.
  4. ግማሽ ኪሎ ግራም ጉበት.
  5. አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት.
  6. የአትክልት ዘይት.
  7. ½ የሻይ ማንኪያ nutmeg.
  8. አንድ የሻይ ማንኪያ ዲዊስ (ትኩስ ወይም ደረቅ).
  9. ጨው.
  10. አንድ የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ ፓፕሪክ.
  11. የተፈጨ በርበሬ.
  12. ½ የሻይ ማንኪያ ኮሪደር.

በቅመማ ቅመም ውስጥ ጉበት ማብሰል

ከፊልሞች በማጽዳት ጉበት ለማብሰል እናዘጋጃለን. ሂደቱን በተቻለ መጠን ለማቃለል, በምርቱ ላይ የፈላ ውሃን ማፍሰስ ይችላሉ, ከዚያም ፊልሙ ያለችግር ይለያል. በመቀጠል ጉበቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡት. ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ, ምግቡን እንዳይቃጠል ለመከላከል የማያቋርጥ ቀስቃሽ መሆን አለበት. ከዚያም የአትክልት ዘይት, ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት, ዲዊች እና ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች (ጨው እና በርበሬ ገና አይጨምሩ). ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለአምስት ደቂቃዎች ይቅቡት. እርግጥ ነው, እርስዎ የቅመማ ቅመሞች አድናቂ ካልሆኑ ታዲያ ከምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ማስወጣት ይችላሉ. ከዚያም አንድ መቶ ሚሊ ሜትር ውሃን ይጨምሩ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና በክዳን ይሸፍኑ.

ቢያንስ አስር ደቂቃዎችን ማብሰል ያስፈልግዎታል, ከዚያ በኋላ መራራ ክሬም, ጨው እና በርበሬ ወደ ጉበት ይጨመራሉ. ዱቄት በግማሽ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት. ነገር ግን ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ ይህ መደረግ አለበት. የተገኘው መፍትሄ በጉበት ውስጥ ወደ ውስጥ ይገባል. በመቀጠልም በጣም ዝቅተኛ በሆነ ሙቀት ላይ ያበስሉ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, መረቁ ወፍራም እስኪሆን ድረስ. ሳህኑ ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል መቀመጥ አለበት, ከዚያ በኋላ ሊቀርብ ይችላል. መላው ቤተሰብ ይህን ለስላሳ የበሬ ጉበት ይወዳሉ. ከዚህም በላይ ድስቱ በማይታመን ሁኔታ ጤናማ ነው.

ዘገምተኛ ማብሰያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ባለ ብዙ ማብሰያ ባለቤት ለሆኑ የቤት እመቤቶች እሱን በመጠቀም ጉበትን ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ልንሰጥዎ እንፈልጋለን።

ግብዓቶች፡-

  1. አንድ ሽንኩርት.
  2. አንድ ካሮት.
  3. 0.6 ኪሎ ግራም ጉበት.
  4. ሶስት የሾርባ የአትክልት ዘይት (የሾርባ ማንኪያ).
  5. ዱቄት.
  6. በርበሬ ፣ ጨው።

ለኮምጣጣ ክሬም ሾርባ ይውሰዱ:

  1. ½ የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ.
  2. አራት የሾርባ ማንኪያ ክሬም (የሾርባ ማንኪያ)።
  3. ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ.
  4. ½ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው ደረቅ ፓሲሌ እና ዲዊስ።
  5. አንድ ብርጭቆ ክሬም ወይም ወተት.
  6. በርበሬ ፣ ጨው።

ቀይ ሽንኩርቱን መንቀል እና በግማሽ ቀለበቶች መቁረጥ አለበት. ካሮትን በሾርባ (በተለይም በጥራጥሬ) ላይ ይቅፈሉት። ጉበትን እናጥባለን, ፊልሞችን እናስወግዳለን እና በትንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. ዱቄቱን ከጨው እና ከፔይን ጋር ይቀላቅሉ, ከዚያም ጉበቱን በድብልቅ ያሽጉ.

ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዘይት አፍስሱ እና "መጋገር" ሁነታን ይምረጡ። በተመሳሳይ ጊዜ የማብሰያ ጊዜውን ወደ አርባ ደቂቃዎች እናዘጋጃለን. መልቲ ማብሰያውን ለሁለት ደቂቃዎች ማሞቅ እና ጉበቱን በጋለ ዘይት ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል. ለአስር ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና ማነሳሳትን አይርሱ. ከዚያም ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ቅልቅል. ሌላ አስር ደቂቃዎች በኋላ, የኮመጠጠ ክሬም መረቅ ውስጥ አፍስሱ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ (ማነሳሳት ቀጥል). መርሃግብሩ ከተጠናቀቀ በኋላ ማሞቂያውን ያጥፉ እና ክዳኑን ይዝጉ. የተጠናቀቀው ምግብ ለአምስት ደቂቃዎች ያህል መቀመጥ አለበት.

ለማዘጋጀት, በፕሬስ, በሰናፍጭ, በቅመማ ቅመም, በጨው እና በፔይን ውስጥ ማለፍ, መራራ ክሬም ከነጭ ሽንኩርት ጋር መቀላቀል አለብዎት. እና ከዚያ ክሬም ወይም ወተት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ሾርባው ዝግጁ ነው.

ሌላ ዘገምተኛ የማብሰያ ዘዴ: ንጥረ ነገሮች

ይህ የምግብ አሰራር ቀለል ያለ ነው, ምክንያቱም በዝግጅት ላይ ከቤት እመቤት ያነሰ ተሳትፎ ያስፈልገዋል. ስለ መልቲ ማብሰያዎች በእውነቱ ጥሩ ምንድነው?

ግብዓቶች፡-

  1. አንድ ኪሎ ግራም ጉበት.
  2. አንድ ብርጭቆ መራራ ክሬም.
  3. ብርጭቆ ውሃ።
  4. ሶስት ሽንኩርት.
  5. ሶስት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት (የሾርባ ማንኪያ).
  6. አንድ ካሮት
  7. የስኳር ማንኪያ (የሻይ ማንኪያ).
  8. የተፈጨ በርበሬ.
  9. የአትክልት ዘይት.
  10. ጨው.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ጉበት ማብሰል

ጉበት በመጀመሪያ ማጽዳት እና በውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት (አንድ ሰዓት ያህል). ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡት. ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ካሮቹን ይቁረጡ. ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዘይት አፍስሱ እና ያሞቁ። በ "መጋገር" ሁነታ ለሃያ ደቂቃዎች ቀይ ሽንኩርት, ጉበት እና ካሮት ይቅቡት.

ጉበት በጣም ሁለገብ ፈጣን የምግብ ምርት ነው. ከእሱ የተሰሩ ምግቦች ጣፋጭ እና ጤናማ ይሆናሉ. በተጨማሪም ጉበት ከስጋ ሌላ አማራጭ ነው, እና በአንዳንድ ንብረቶች እንኳን በጥራት ይበልጣል. በእሱ እርዳታ የደም ሂሞግሎቢን ይነሳል. ነገር ግን ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ዓላማዎች አዲስ የበሬ ጉበት ብቻ መጠቀም አስፈላጊ መሆኑን ማስታወስ ጠቃሚ ነው. እንደ አለመታደል ሆኖ የቀዘቀዘ ምርት ብዙም ጥቅም የለውም።

ጉበት ሲገዙ አነስተኛ ቁጥር ያላቸው ፊልሞች እና የመርከቦች ግድግዳዎች ያላቸውን ቁርጥራጮች መምረጥ አለብዎት. ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት የመለጠጥ እና ጭማቂ ነው, ጥቁር ቀይ ቀለም አለው. ጉበት ለስላሳ እንዲሆን, በውሃ, በወተት እና በደረቅ ሰናፍጭ ቅባት መቀባት ይችላሉ. ምርቶቹን ለማዘጋጀት ደንቦች ቀላል ናቸው. ጉበቱን በትንሽ ሙቀት ማብሰል ያስፈልግዎታል, መድረቅ ያስፈራል, እና በመጨረሻው ላይ ጨው ማድረግ አለብዎት.

ጉበት ጤናማ እና የተመጣጠነ ስለሆነ በአዋቂዎች ብቻ ሳይሆን በልጆችም ጭምር መጠጣት አለበት. ነገር ግን ልጆች ሁልጊዜ ለመብላት ፈቃደኛ አይደሉም. ነገር ግን ትክክለኛውን የምግብ አሰራር ከኮምጣጤ ክሬም መረቅ ወይም ወተት ጋር ከመረጡ ልጆቹ በሾርባው ውስጥ የተደበቀውን ጣፋጭ እና ለስላሳ ጉበት ሊወዱ ይችላሉ።

ከኋለኛው ቃል ይልቅ

በእኛ ጽሑፋችን ውስጥ ለተጠበሰ የበሬ ጉበት በጣም አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ተመልክተናል ። በትክክል ሲዘጋጅ, ይህ ጣፋጭነት ያለው ምርት በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ እና ጤናማ ነው. ከኛ የምግብ አዘገጃጀቶች በአንዱ እንደሚደሰቱ እና የምርት ምርጫ ጠቃሚ ምክሮችን እንደሚያገኙ ተስፋ እናደርጋለን።

ጉበት ለረጅም ጊዜ ሊበስል የማይችል ምርት ነው. ለረዥም ጊዜ የሙቀት ሕክምና, ጠንካራ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል. ለ 10-15 ደቂቃዎች በፍጥነት መቀቀል, ማብሰል ወይም መቀቀል ያስፈልግዎታል. ይህ ቢሆንም ፣ ከእሱ ውስጥ ያሉ ምግቦች በጣም ጣፋጭ እና ጭማቂ ይሆናሉ። ብዙ ጊዜ ሳያጠፉ አንድ ነገር ማብሰል ከፈለጉ ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ​​የምግብ ፍላጎት እና እጅግ በጣም ጣፋጭ ከሆነ ፣ የተቀቀለ ጉበት በሽንኩርት እና ካሮት ያዘጋጁ ። ይህ ምግብ ለእራት ወይም ለምሳ ሊቀርብ ይችላል. የተቀቀለ ፓስታ ወይም ሩዝ ፣ የአትክልት ወጥ ወይም ትኩስ የአትክልት ሰላጣ ፣ እና የተፈጨ ድንች እንደ የጎን ምግብ ተስማሚ ናቸው። ጉበት ከማንኛውም የጎን ምግቦች ጋር "ጓደኛ ያደርጋል". በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አንድ ያልተለመደ ንጥረ ነገር አካትተናል - ካርቦን የሌለው የማዕድን ውሃ ፣ ሁሉንም ዋና ዋና ምርቶች ያሟላል። የሚያስፈልግዎ ትንሽ ትንሽ ብቻ ነው, ነገር ግን በወጥኑ ውስጥ መገኘቱን ያለምንም ጥርጥር ይሰማዎታል.

የቅምሻ መረጃ ሁለተኛ፡ ከውጪ

ለ 3-4 ምግቦች ግብዓቶች:

  • የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ጉበት - 450 ግራም;
  • ሽንኩርት - 1 ሽንኩር;
  • ካሮት - 1 ቁራጭ;
  • መራራ ክሬም ወይም መራራ ክሬም - 110 ግራም;
  • የማዕድን ውሃ በጋዝ - 150 ሚሊሰ;
  • የማዕድን ውሃ ያለ ጋዝ - 100-120 ሚሊሰ;
  • የአትክልት ዘይት ለመቅመስ - 50 ሚሊ ሊትር.
  • ማጣፈጫ: - ደረቅ ጨው ፣ የተቀጠቀጠ ጥቁር በርበሬ ፣ ፓፕሪክ ፣ ኮሪደር - ሁሉም ነገር ወደ ጣዕምዎ።


ከካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ጋር የተጋገረ ጉበት እንዴት ማብሰል ይቻላል

ሽንኩርት እና ካሮትን ያጠቡ, ይላጡ, ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ወይም ወደ ኩብ ይቁረጡ. መካከለኛ ድኩላ ላይ ካሮት በብሌንደር መፍጨት. አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ለመቁረጥ መደበኛውን ግሬተር ወይም ሜካኒካል መሳሪያ መጠቀም ይችላሉ.

ድስቱን በዘይት ቀባው እና በምድጃው ላይ አስቀምጠው. የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ግልፅ እና ቢጫ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።

ጉበቱ በግምት 2x3 ሴ.ሜ ወደ ትናንሽ ኩቦች መቆረጥ እና በማዕድን ካርቦናዊ ውሃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች መታጠፍ አለበት, ይህ የበለጠ ለስላሳ ያደርገዋል. በተጨማሪም ጉበትን በወተት ውስጥ ማስገባት ይችላሉ.

ሽንኩርቱ ዝግጁ ከሆነ ጉበቱን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ከሽንኩርት ጋር ይቀላቀሉ. እሳት, ደካማ ከሆነ, ወደ መካከለኛ ደረጃ ይጨምራል.

ጉበት ወደ ታች እንዲቃጠል ወይም እንዲጣበቅ ሳይፈቅድ በብርቱ ማነሳሳት, የጉበት ቀለም እስኪቀየር ድረስ ይቅቡት, ቡናማ ይሆናል. ይህ አሰራር ከ 2-3 ደቂቃዎች ያልበለጠ መሆን አለበት.

የተከተፈ ካሮትን ለመጨመር ጊዜው ነው. ጣፋጭ ማስታወሻ ይጨምርና የሽንኩርቱን ጣዕም ይለሰልሳል.

በመቀጠልም የኮመጠጠ ክሬም (የኮምጣጣ ክሬም እና ማዮኔዝ ድብልቅ በእኩል መጠን) ወይም ተራ መራራ ክሬም ይጨምሩ, ሁሉንም ተወዳጅ ቅመሞች ይጨምሩ. ሁሉም ቅመማ ቅመሞች መዓዛቸውን እንዲለቁ እና ስጋውን ዘልቀው እንዲገቡ ለማድረግ ሌላ 3 ደቂቃ ያነሳሱ. ሽፋኑን አንስተው, አንድ ጉበት በሹካ ውሰድ እና ቅመሰው. በዚህ ጊዜ ስጋው ጥሬ አይሆንም, ምንም አይደርስብዎትም. የሆነ ነገር ከጠፋ, ማከል ያስፈልግዎታል.

ካርቦን የሌለውን የማዕድን ውሃ ለማስተዋወቅ ጊዜው አሁን ነው, በጣም ጨዋማ መሆን የለበትም, በአስጊ ሁኔታ ውስጥ, የተጨመረውን የጨው መጠን ይቀንሱ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ, ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና እሳቱን ወደ መካከለኛ መጠን ይለውጡ. ማጥፋት ከ 10-15 ደቂቃዎች ያልበለጠ መሆን አለበት. እሳቱን ያጥፉ እና ሳህኑን በክዳኑ ስር ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ዝግጁ ነው።

እንደ ስሌታችን ከሆነ ጉበትን ከካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ጋር ለማዘጋጀት ከ 25 ደቂቃዎች ያልበለጠ ጊዜ ወስዶብዎታል. ማገልገል ትችላለህ።

ከኮምጣጤ ክሬም ይልቅ ጉበቱን በቲማቲም መረቅ ውስጥ ማብሰል ይቻላል ፣ ለዚህም 2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ወይም ግማሽ ብርጭቆ የቲማቲም ጭማቂ ይጠቀሙ ። ለመቀቀያ አንዳንድ ጎምዛዛ ክሬም እና የቲማቲም ፓቼን ካዋህዱት ሳህኑ ጣፋጭ ይሆናል።የተጠበሰ የአሳማ ጉበት ከኮምጣጣ ክሬም እና ቲማቲም መረቅ ጋር ለማንኛውም የጎን ምግብ ተስማሚ ነው።

- ለፈጣን ምሳ ወይም እራት ማዘጋጀት የሚችሉት ቀላል እና ጣፋጭ ምግብ። በተጨማሪም በሽንኩርት የተጠበሰ ጉበት እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችን በጣም ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል ። ብዙውን ጊዜ ጉበትን ሳበስል ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም እንዲለወጥ ፣ ሙሉ በሙሉ ከተጠበሰ እና ለመብላት ከተዘጋጀ በኋላ ጨው እጨምራለሁ። ለስላሳ እና ጣፋጭ የተጠበሰ ጉበት ለማዘጋጀት ዋናው ምክር ይህ ነው-ከማብሰያ በኋላ ጨው ይጨምሩ.

የተጠበሰ ጉበት በሽንኩርት, የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ


ግብዓቶች፡-

  • 1 ኪሎ ግራም ጉበት (አሳማ, የበሬ ሥጋ ወይም ጥጃ);
  • 2-3 ትላልቅ ሽንኩርት (የበለጠ ሽንኩርት, ጉበት የበለጠ ጭማቂ), ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች, ግማሽ ቀለበቶችን ወይም ኩብ ይቁረጡ;
  • እንደ አስፈላጊነቱ ዱቄት;
  • የአትክልት ዘይት (ሽታ የሌለው) + ድስቱን ለመቀባት አንድ ቁራጭ ቅቤ
  • ጨው እና ጥቁር ፔይን ለግል ጣዕም

በሽንኩርት የተጠበሰ ጉበት እንዴት ማብሰል ይቻላል

  1. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ጉበት መታጠብ እና ከፊልሞች እና ከቢል ቱቦዎች ማጽዳት አለበት. ከዚያም በፊልሙ በኩል ይደበድቡት.
  2. የተዘጋጀውን ጉበት ወደ አንድ ሴንቲሜትር ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም እንደ ቾፕስ ፣ እንዲሁም 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡት ።
  3. አሁን ጉበቱን በቅድሚያ በማሞቅ እና በተቀባ ጥብስ ላይ ያስቀምጡት. በሁለቱም በኩል ጥብስ. ከ 10-12 ደቂቃዎች በላይ ጉበቱን ይቅቡት. ይህ ጊዜ ጉበት ለማብሰል በቂ ነው.
  4. ጉበቱ ሲጠበስ, በተለየ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት, እና የተዘጋጀውን የተከተፈ ሽንኩርት ጉበት በተዘጋጀበት መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡት. ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት ፣ እሳቱን ያጥፉ።
  5. ጨው, በርበሬ እና የተጠበሰ ጉበት ይቀላቅሉ. አንዳንድ ጊዜ ከጨው እና ጥቁር በርበሬ ይልቅ የጣሊያን ቅመሞችን እጠቀማለሁ. የተጠበሰ ጉበት እና የጣሊያን ቅመሞች ጥምረት በጣም እወዳለሁ። አሁን እርስዎም መሞከር ከፈለጉ የዚህን ቅመም ስብጥር አሳውቃለሁ. በውስጡም: የባህር ጨው, ሮዝሜሪ, ሮዝ ፔፐር, ቲም, ታራጎን, ቲም, ባሲል. ይህን ቅመም ስጠቀም በኩሽና ውስጥ በቀላሉ ምትሃታዊ መዓዛ አለ።
  6. ስለዚህ, አሁን የተጠበሰውን ጉበት በተጠበሰ ሽንኩርት ላይ እናስቀምጠዋለን. ጉበትን በሽንኩርት ይቀላቅሉ. በክዳን ይሸፍኑ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት። ያ ብቻ ነው, በሽንኩርት የተጠበሰ ጉበት ዝግጁ ነው.
  7. በሚያገለግሉበት ጊዜ ጉበትን በጥሩ የተከተፉ ትኩስ እፅዋትን ይረጩ። የተቀቀለ ወይም የተፈጨ ድንች፣ ሩዝ ወይም buckwheat እንደ የጎን ምግብ ፍጹም ናቸው።

የምግብ አሰራር: የተጠበሰ ጉበት በሽንኩርት እና ካሮት

ግብዓቶች፡-

  • የበሬ ጉበት 800 ግራ.
  • ሽንኩርት 3 pcs.
  • 1 ትልቅ ካሮት ወይም 2 መካከለኛ ካሮት
  • ቲማቲም 1 pc. አማራጭ
  • መራራ ክሬም 180 ግ.
  • ቅቤ 1 tbsp.
  • ጨው ለመቅመስ

በሽንኩርት እና ካሮት የተጠበሰ ጉበት በአኩሪ ክሬም ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል

  1. ሶስት ካሮቶች በደረቁ ድኩላ ላይ, ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ. ቲማቲሙን በደንብ እንቆርጣለን. ጉበቱን እንደ መጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናዘጋጃለን እና ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን.
  2. በአትክልት ዘይት እና ቅቤ ቅልቅል ውስጥ ሽንኩርት, ካሮት እና ቲማቲሞችን ይቅቡት. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. የጉበት ቁርጥራጮችን ይጨምሩ. ለ 5 ደቂቃዎች ቅባት. መራራ ክሬም ጨምር. ቅልቅል.
  3. ክዳኑን ይዝጉ እና እስኪያልቅ ድረስ ለሌላ 15 ደቂቃዎች ያብሱ። በመጨረሻው ላይ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ (አማራጭ)።
  4. በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ከሙቀት ያስወግዱ. ሳህኑ ለ 5-7 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት እና ያገልግሉ። በሽንኩርት እና ካሮት የተጠበሰ ጉበት ፣ በተጨማሪም ጣፋጭ መራራ ክሬም እና ቲማቲም መረቅ (ቲማቲም-ጎምዛዛ ክሬም መረቅ) ይወጣል።


ለማንበብ እንመክራለን