ከካሮት ጋር የተቀቀለ የበሬ ጉበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ። የተጠበሰ ወይም የተጋገረ ጉበት በሽንኩርት እና ካሮት - በፎቶዎች በቤት ውስጥ ለማብሰል ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. የዶሮ ጉበት የምግብ አዘገጃጀት በሽንኩርት እና ካሮት
ወይም እራት ዝግጁ ነው. የእኔ የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ በደረጃ ፎቶግራፎች የአሳማ ጉበትን በሽንኩርት እና በቲማቲም ፓኬት እንዴት በጥሩ ሁኔታ ማብሰል እንደሚችሉ በዝርዝር ይነግርዎታል ።
ወደ ትላልቅ አይብ መላጨት መፍጨት። የተጣራውን ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ዱቄት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጨምሩ, ጨውና በርበሬን ጨምሩ. ጉበትን በወተት ያፈስሱ እና ቁርጥራጮቹን በጥንቃቄ ያድርቁ. እያንዳንዱ ጥቅል በዱቄት እና በቅመማ ቅመም ድብልቅ ውስጥ የተሸፈነ ነው. በከባድ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ዘይት በደንብ ይጨምሩ እና ያሞቁ። በጉበት ላይ ያስቀምጡት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡት.
የተጠበሰ የበሬ ጉበት በሽንኩርት እና ካሮት በብርድ ድስ
ሽንኩርትውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በቀስታ ይቅቡት። የእንጉዳይ ማሰሮውን ይክፈቱ ፣ ማሪንዳውን ያፈሱ እና እንጉዳዮቹን በሽንኩርት ውስጥ ያስቀምጡ ። ለአምስት ደቂቃዎች ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይቅቡት, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. ጉበትን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ, ክሬሙን ያፈስሱ እና ይቀላቅሉ. የተከተፈ አይብ በላዩ ላይ ይረጩ። እሳቱን ይቀንሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ, እስኪጨርስ ድረስ ይሸፍኑ. ከድንች ወይም ከሩዝ የጎን ምግብ ጋር አገልግሉ።
በብርድ ፓን ውስጥ ከሽንኩርት ጋር የተቀቀለ ጉበት እንዴት ጣፋጭ በሆነ መንገድ ማብሰል እንደሚቻል
በመጀመሪያ ደረጃ ሽንኩርቱን እንቆርጣለን, ምክንያቱም ሁሉም ሌሎች ማጭበርበሮች በፍጥነት በፍጥነት ይከናወናሉ, እና ለመቁረጥ ጊዜ አይኖራቸውም. 1 ትልቅ ወይም 2 መካከለኛ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.
አሁን የሚቀጥለው የአሳማ ጉበት - 500 ግራም. በመጀመሪያ መቅለጥ አለበት, ሁሉም ደም መላሾች, ቱቦዎች, ፊልሞች ተቆርጠው በሚፈስ ውሃ ስር መታጠብ አለባቸው.
Recipe: የስጋ ጉበት ከአረንጓዴ አተር ጋር በስጋ ውስጥ
ጨው እና ትኩስ መሬት ጥቁር በርበሬ። በደንብ የታጠበ የጉበት ፊልም እና ነፃ የተቆረጡ ቻናሎች። የምርቱን ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በጨው እና በርበሬ ይረጩ, ያነሳሱ እና ለአንድ ደቂቃ ያህል ይጠብቁ. ካሮቹን ይቅፈሉት እና ሽንኩርቱን ይቁረጡ: ሽንኩርት - ትናንሽ ኩብ, ካሮት - ትልቅ ቺፕስ. ማሰሮውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት, ዘይቱን ያሞቁ እና አትክልቶቹን እንደገና ይጫኑ.
ኮምጣጤዎቹ በደረቁ ድኩላ በመጠቀም ተላጥተው ወደ አትክልት መጥበሻ ውስጥ ይቀመጣሉ። ቀስቅሰው ለሶስት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም ጉበቱን ይለውጡ, ያነሳሱ እና ያበስሉ, አልፎ አልፎም በማነሳሳት, ለአስር ደቂቃዎች. አረንጓዴዎቹ ይታጠባሉ, በቀስታ ይደርቃሉ እና በጥሩ ይሰበራሉ. አተርን ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩ እና ትኩስ እፅዋትን ይቁረጡ. ይህ ደግሞ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምረዋል, መራራውን ክሬም ያፈስሱ, ያነሳሱ, ይሸፍኑ እና ለሁለት ደቂቃዎች በእሳት ይያዛሉ.
ከዚያ በኋላ ድስቱን በዘፈቀደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በዚህ ጊዜ ወደ ቁርጥራጮች እቆርጣለሁ ፣ ግን ይህ ቅርፅ ሙሉ በሙሉ አማራጭ ነው። እንደፈለጉት መቁረጥ ይችላሉ.
ወደ ቁርጥራጮቹ 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። እያንዳንዱ ቁራጭ ሙሉ በሙሉ ዱቄት ማድረጉ አስፈላጊ ነው.
የምግብ አሰራር: በክሬም ውስጥ የስጋ ጉበት, በድስት ውስጥ የበሰለ
ጉበት በፊልሞች ቀድመው ይታጠባሉ, የቧንቧ መስመር ይወገዳል እና አንድ ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እያንዳንዱ ክፍል በትንሹ ተዘግቷል. በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንቁላሎቹን ይሰብሩ ፣ ጨውና በርበሬ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ። ሹካ ወይም ሹካ በመጠቀም የእንቁላሉን ድብልቅ በትንሹ ይደበድቡት።
እያንዳንዱ ጉበት በእንቁላል ውስጥ ይጣላል, ከዚያም በዱቄት ውስጥ ይሽከረከራል እና በሁለቱም በኩል በሚሞቅ ዘይት ውስጥ በደንብ ይጠበስ. በሁለቱም በኩል ጥብስ ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ጊዜ አልቆበታል. ቀይ ሽንኩርቱ ተቆርጦ በትንሽ ሳንቲሞች ተቆርጦ ከተጠበሰ ጉበት ጋር ተመሳሳይ በሆነ ድስት ውስጥ ይጠበሳል።
በሚበስልበት ጊዜ ዱቄቱ ጭማቂው እንዲወጣ አይፈቅድም ፣ እና ጉበቱ ለስላሳ እና ለስላሳ ሆኖ ይቆያል።
ይህ በእንዲህ እንዳለ የአትክልት ዘይት በብርድ ድስ ውስጥ መቀቀል ጀመረ. ከ 3-4 የሾርባ ማንኪያ በላይ ያስፈልግዎታል.
ሳህኑን ለማዘጋጀት ግብዓቶች “ከሽንኩርት ጋር የተቀቀለ የበሬ ጉበት ፣ የቬኒስ ዘይቤ”
በድስት ውስጥ የተጠበሰ ጉበት ቁራጭ ያስቀምጡ. የተጠበሰውን ሽንኩርት ከላይ አስቀምጡ እና በሁለተኛው ጉበት ላይ ይሸፍኑ. ከዚያም ሙሉ በሙሉ እስኪሞሉ ድረስ ይጨምሩ. የቀረውን እንቁላል ኬትጪፕ እና መራራ ክሬም ወደ ኬትጪፕ ያስቀምጡ። ድብልቁን ሙሉ በሙሉ ይቀላቅሉ እና ከጉበት ጋር ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ። ክዳን ከሌላቸው, ከዚያም ድስቱ በዱቄት ሽፋን ሊሸፈን ይችላል. ማሰሮዎቹን በብርድ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጣለን. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ መጠን አምጡና ጉበትን ለአንድ ሰዓት ያህል ማብሰል. እንደ ምግብ አትክልት, ፓስታ ወይም የተቀቀለ ድንች ማገልገል ይችላሉ.
ጉበቱን በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡት እና በከፍተኛ ፍጥነት በከፍተኛ ፍጥነት ይቅቡት.
ቁርጥራጮቹ ቡናማ ሲሆኑ ወዲያውኑ የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶችን ይጨምሩ. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ጉበት እና ቀይ ሽንኩርት ለ 1 ደቂቃ ይቅቡት.
የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ: ከአትክልቶች ጋር በአኩሪ ክሬም ውስጥ የስጋ ጉበት
ጉበቱን በውሃ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰአት ያጠቡ. ከዚያም ከፊልሙ ላይ ይጥረጉ, ከጉበት ውስጥ ያሉትን ቱቦዎች ይቁረጡ እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ. ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ትላልቅ የካሮት ቁርጥራጮች. አንድ ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አትክልቶችን መጋገር, አልፎ አልፎ በማነሳሳት.
በብርድ ፓን ውስጥ, በመጋገሪያ ዱቄት ውስጥ ወደ ዳቦ ፍራፍሬ ይከፋፈላል. ለአምስት ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ ይቅቡት, ያለማቋረጥ ያነሳሱ. ከዚያም ጥቂት ውሃ ውስጥ አፍስሱ, ጎምዛዛ ክሬም ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ያቀልጡ, ለ 20 ደቂቃዎች ይዝጉ, እሳቱን ያጥፉ እና ጉበቱን በወተት መጠጥ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ይተዉት.
በማብሰያው ውስጥ 1 የተቆለለ የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ ።
የምድጃውን ይዘት ይቀላቅሉ እና ለሌላ 1 ደቂቃ ሁሉንም ነገር ያሞቁ።
የተቆለፈውን የጉበት ቁርጥራጭ በዱቄት ውስጥ ከመጥበስዎ በፊት, ጭማቂውን እንዳያጣ ይከላከላል. ጉበቱን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ጉበቱን ማቃጠል ይጀምሩ ። ከዚያም እሳቱን ጨምሩ እና እንዲበስል ያድርጉት. በወተት ወይም በውሃ ውስጥ ጉበትን ከማዘጋጀትዎ በፊት. ይህን ሾርባ በጣም ከወደዱት, ወተት ወይም መራራ ክሬም ሊሟሟ ይችላል. ጎምዛዛ ክሬም በቅመም ቲማቲም መረቅ ጋር የተቀላቀለ ከሆነ, ሳህኑ ቅመም ይሆናል. ውሃ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ድንቹን ጨምሩ እና ለ 25 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ.
2.5 ብርጭቆ ውሃን ይጨምሩ (የአቅም መጠን 200 ግራም). ሙቀቱን ለመጠበቅ ሙቅ ውሃ መጠቀም ጥሩ ነው. ለቅመማ ቅመም, ለመቅመስ ጨው, ጥቁር ፔይን እና የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ. ፈሳሹ እንደፈላ, ክዳኑን ይዝጉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ለመቅመስ ይውጡ.
ድንቹ መደረጉን ለማረጋገጥ, ቢላዋ ይጠቀሙ. ቢላዋ በቀላሉ የሚወርድ ከሆነ, የበሰለ ነው. አለበለዚያ ለጥቂት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ድንቹ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የበሬ ጉበት በሰናፍጭ መረቅ እንደሚከተለው ያዘጋጁ። በላዩ ላይ ምንም ተጨማሪ ደም እስኪኖር ድረስ የበሬ ጉበትን በደንብ ያጠቡ። በሚስብ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ.
የበሬ ጉበት በሳህን ላይ ያስቀምጡ. 1 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣ ግማሽ የሾርባ ኩብ፣ አንድ ሳንቲም በርበሬ እና ቺሊ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጨምሩ። ቅመማ ቅመሞችን ወደ ውስጥ ለመግባት በደንብ ይቀላቀሉ. በዚህ ጊዜ ከ 30 ደቂቃዎች እስከ 1 ሰዓት ድረስ መሸፈን እና ማራስ ማድረግ ይችላሉ, ጉበት ብቻ የተሻለ ይሆናል.
በሽንኩርት እና በቲማቲም ፓኬት የተቀቀለ የአሳማ ጉበት ዝግጁ ነው!
አንድ የጎን ምግብ በተከፋፈሉ ሳህኖች ላይ ተዘርግቷል ፣ ለምሳሌ ፣ እንደ እኔ - በሽንኩርት የተቀቀለ ጉበት ፣ እና ሾርባው በሁሉም ነገር ላይ ይፈስሳል።
የተቀቀለ የበሬ ጉበት በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ። ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ማብሰል. ወደ ኋላ ይዙሩ እና ውስጡ እንዲበስል ለማድረግ በሹካ ይጫኑት። የጉበት ቁርጥራጮችን ያስወግዱ, ድስቱን ያጠቡ እና 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ.
የተጠበሰ የዶሮ ጉበት
ቡናማ የበሬ ጉበት ለ 5 ደቂቃዎች ያህል, አልፎ አልፎ ይቀይሩ. የተከተፈውን ሽንኩርት እና ሁለተኛውን የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. የተቀሩትን ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዘይት፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ፣ ስቶክ ኩብ እና በርበሬ ይጨምሩ። ቅልቅል እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ቡናማትን ይተዉት, አልፎ አልፎም ያነሳሱ.
በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀ የአሳማ ጉበት በጣም ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል.
የተጋገረ ጉበት በሽንኩርት ለምሳ ወይም ለእራት በማቅረብ አመጋገብዎን ለማባዛት ይሞክሩ። እርግጠኛ ነኝ ተመጋቢዎችዎ ግዴለሽ ሆነው አይቀሩም። መልካም ምግብ!
½ ኩባያ ውሃ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጨምሩ። ቅልቅል እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ ይተውት. ድንቹ በሚበስልበት ጊዜ, ያፈስሱ እና የሞቀ ውሃን ይጨምሩ. በሞቀ ውሃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ. እያንዳንዱን ድንች በ 3 ወይም በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ. ድንቹን በሸክላ ላይ ያስቀምጡ.
Beefsteak ከስጋ ፣ ዳቦ ፣ ወተት ፣ ቅቤ ፣ ሽንኩርት ፣ አንቾቪ ፣ ካፋር ከተሰራ ሾርባ ጋር። የበሬ ሥጋ ሃምበርገር ከስጋ ፣ ዳቦ ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ጋር። የበሬ ሥጋ እና አትክልት ጋር Tart ከ: የበሬ ስቴክ, ሽንኩርት, ካሮት, ብሮኮሊ, zucchini, ቺሊ, ጨው, በርበሬ, ዘይት.
በጃፓን የኮቤ ስጋ በበርበሬ ዋጋ ይሸጣል እና በየቦታው በበሬ ወዳዶች ዘንድ እንደ ድንቅ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል። እሱ ለስላሳ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና እንደ ቅመማ ቅመም ፣ ጨዋማ ፣ ጠንካራ የስጋ ጣዕም ያለው ጣዕም ይሰጣል። Shredded Beef እስያ-ተፅእኖ ያለበት ምግብ ነው፣ ለሚጠበቀው ሁሉ የሚስማማ ጣዕም ያለው ለስሙ ማራኪ ስሙ ብቁ ነው። በመጀመሪያ ደረጃ ዘንበል ያለ ስጋ፣ moss፣ አጥንት የሌለው ወይም ጠንቋይ የመሰለ ጅማት ይመረጣል።
ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ተስማሚ ጉበት መግዛት ያስፈልግዎታል. ምርጫ ካጋጠመዎት: ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ይግዙ, ከዚያ, በእርግጥ, ትኩስ ይውሰዱ. ጥራቱ በጣም የተሻለ ይሆናል. የተመረጠው ቁራጭ ምን ዓይነት ሽታ እና ቀለም እንዳለው ትኩረት ይስጡ. ምንም እድፍ መሆን የለበትም! አንድ ወጥ የሆነ ቀለም እና ደስ የሚል ሽታ ብቻ። ለእርስዎ የማያስደስት ትንሽ ትንሽ የማሽተት ፍንጭ ካለ፣ ያረጀ ምርት ላለመግዛት ከመግዛት ይቆጠቡ።
ከሽንኩርት ጋር የበሬ ጉበት ወጥ አሰራር ፣ የቬኒስ ዘይቤ
አጫጭር የጎድን አጥንቶች ከጥጃው ፊት ለፊት ይመጣሉ እና ስለዚህ በጣም ይፈልጋሉ. በዚህ ምክንያት, ከሌሎች የስጋ ቁርጥኖች የበለጠ ውስብስብ እና ወፍራም ናቸው. ላም ምላስ: ምላስ, ሽንኩርት, ሴሊሪ, ካሮት, የወይራ ፍሬ, ዘይት, ጨው. ይህ ከታይላንድ የምግብ አዘገጃጀት አንዱ ነው። ትኩስ የኩሪ ሳህን በቅመማ ቅመም ፣ ሀብታም እና ክሬም ያለው ኮኮናት እና ትኩስ ኮሪደር መዓዛ ተሸፍኗል። ይህ ምግብ ከሩዝ የተወሰነ ክፍል ጋር ብዙ መጠን ያለው ስብ ጋር ይቀርባል። ቀለሙ የሚመጣው ከቀይ ቀይ በርበሬ ነው።
የትኛው ጉበት ይሻላል?
ይህ የመንደር ልዩ ባለሙያ በደቡብ አፍሪካ ውስጥ በቅኝ ገዥዎች እና በዘሮቻቸው መካከል የረጅም ጊዜ ባህል አለው። የምግብ አዘገጃጀቱ በቀላሉ በሚገዙ የእስያ ንጥረ ነገሮች ቀላል ማሪንዳድ ላይ የተመሰረተ ነው፡ አኩሪ አተር፣ ሚሪን፣ የሰሊጥ ዘይት፣ የሰሊጥ ዘር፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብል እና ስኳር። Beef Wellington: የበሬ ሥጋ, ቅቤ, ቅቤ, እንጉዳይ, ጉበት, እንቁላል.
የትኛው ጉበት ይሻላል?
ብዙውን ጊዜ የትኛውን ጉበት እንደሚገዙ እርግጠኛ ላይሆኑ ይችላሉ-የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ሥጋ ወይም ዶሮ። ምርጫው በሚወዱት ላይ ይወሰናል. የበሬ ጉበት ከአሳማ ጉበት የበለጠ ጠንካራ እና ጥቅጥቅ ያለ ነው ፣ ግን የበለጠ ጤናማ ነው። የአሳማ ሥጋ ጉበት የበለጠ ለስላሳ እና ትንሽ መራራ ጣዕም እና ቀይ-ቡናማ ቀለም አለው. የዶሮ ጉበት የአመጋገብ እና ጣፋጭ ምርት ነው. ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት, ብዙ ቪታሚኖችን ይይዛል-A, B2, B9, PP. ማንኛውም ጉበት ለ hematopoiesis እና መከላከያን ለመጠበቅ ጠቃሚ ነው. ማንኛውም ጉበት ጣፋጭ እና ጤናማ ምርት እንደሆነ ይታወቃል, ነገር ግን በሚበስልበት ጊዜ በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ሁሉም ሰው አይያውቅም. ግን ምን ያህል ሰዎች ጠቃሚ ባህሪያቱ ተጠብቀው እና ሳህኑ ጣፋጭ ሆኖ እንዲቆይ ጉበትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ያውቃሉ?
የላም ደረት በትክክል ከተዘጋጀ ስቴክ ለመጠበስ ተስማሚ ነው ምክንያቱም በትክክል ወፍራም እና ጠንካራ የሆነ ስጋ ነው. የተጠበሰ ስቴክ በዩናይትድ ስቴትስ እና በተለይም በቴክሳስ በጣም ተወዳጅ ነው. የበሬ ሥጋ ስቴክ የሚመጣው፡ የበሬ ሥጋ፣ ጨው፣ በርበሬ፣ ቅቤ፣ ሽንኩርት፣ ቅቤ፣ ኮኛክ፣ መራራ ክሬም።
Bittik Tartare ከኬፕር ጋር: እንቁላል, ሰናፍጭ, ቅቤ, ካፋር, በርበሬ, ድንቢጥ. ምንም እንኳን ይህ ምግብ የወይራ ፍሬዎችን ባይይዝም, ማመሳከሪያውን ለመረዳት ትንሽ ሀሳብ ያስፈልጋል. መሙላቱ የሚቀመጥበት እና በደንብ የተጠቀለለበትን በጣም ቀጭን፣ የተደበደበ የበሬ ሥጋን ይጠቀሙ።
የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የዶሮ ጉበት
በመጀመሪያ ፣ የዶሮ ጉበትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንወቅ ፣ ከሁሉም የበለጠ ለስላሳ።
- ጉበት - 600 ግራም;
- ሽንኩርት - 1 መካከለኛ ሽንኩርት;
- መራራ ክሬም - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
- የአትክልት ዘይት;
- ጨው, ቅመማ ቅመሞች እንደፈለጉት.
- ጉበትን እጠቡ;
- ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ይቅቡት;
- ጉበቱን በሽንኩርት ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 15-20 ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ;
- ከ10-15 ደቂቃዎች በኋላ. መራራ ክሬም, ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ.
የበሬ ሥጋ (ወይም የአሳማ ሥጋ) ጉበት
ሳህኑ ጣፋጭ እንዲሆን የበሬ ጉበትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለመማር ጊዜው አሁን ነው። የበሬ እና የአሳማ ጉበት ዝግጅት ልዩነት ትንሽ ነው, ይህ ሁሉ ቅድመ-ሂደት ነው.
ታዋቂው "ኬት እና ሲድኒ ፑዲንግ" ተብሎ የሚጠራው የዚህ አይነት ምግብ በዩናይትድ ኪንግደም እና በሁሉም የብሪታንያ ተጽእኖ በሚሰማባቸው ሀገሮች ውስጥ ተወዳጅ ነው. አብዛኛዎቹ መጠጥ ቤቶች ይህንን ፑዲንግ በምግብ ዝርዝሩ ውስጥ አካትተዋል። የተወጠረ የበሬ ሥጋ: ቅቤ, ፓንሴታ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, እንጉዳይ, የቡል አበባ, ወይን, ካሮት, ሴሊየም.
ፓስቲርማ ዛሬ በብዛት ከሚበላው ከቱርክ የመጣ የበሬ ፣ የደረቀ እና የጨው ስም ነው። ስያሜው የመጣው ከቱርክኛ ቃል ሲሆን ትርጉሙም "መጫን" ማለት ሲሆን የቱርክ ፈረሰኞች ስጋን የሚጠብቁበትን መንገድ የሚያመለክተው ቁርጥራጮቹን ከኮርቻው በታች ወደ ጎን በማድረግ በጥሩ ሁኔታ ተጭነው ነበር።
የበሬ ጉበት በፊልም ተሸፍኗል, ምግብ ማብሰል ከመጀመሩ በፊት ማስወገድ የተሻለ ነው. እሱን ለማስወገድ ከጉበቱ ጠርዝ ላይ አንዱን መቆረጥ ያስፈልግዎታል እና በቢላ በመምታት በትንሹ ይጎትቱት። ኃይልን ላለመጠቀም ይሞክሩ, እና ፊልሙ በቀላሉ እና ሙሉ በሙሉ ይወጣል. እና ደም መላሽ ቧንቧዎችን, ስብን እና የቢሊ ቱቦዎችን ማስወገድዎን ያረጋግጡ. የቀዘቀዘ ጉበት አስቀድሞ ሙሉ በሙሉ መቅለጥ አለበት።
በአትክልት መረቅ ውስጥ የበሬ ጥቅል: የበሬ ሥጋ ፣ ዱባ ፣ ካሮት ፣ ሴሊሪ ፣ ቤከን ፣ ሰናፍጭ ፣ እንቁላል ፣ ጨው ፣ በርበሬ። የእንጉዳይ ቶስት ከ እንጉዳዮች ጋር: ቅቤ, የበሬ ሥጋ, ሽንኩርት, ካሮት, ሴሊሪ, ነጭ ሽንኩርት, ወይን, ባቄላ, ቅቤ. የበሬ ሥጋ ከወይራ ዘይት ጋር: ድንቢጥ, ጨው, ቅቤ, የወይራ ዘይት. ግብዓቶች 1 የሻይ ማንኪያ ሻካራ ጨው የወይራ ዘይት etravirgin 100 ግ ዘይት። ዝግጅት: ጨው በስጋው ላይ ይንፉ እና ከዚያም በትንሽ ዘይት ይረጩ.
- ጉበት - 500 ግራም;
- ካሮት - 1 pc.;
- የአትክልት ዘይት ወይም ቅቤ;
- ጨው በርበሬ;
- የባህር ወሽመጥ ቅጠል;
- መራራ ክሬም -100 ግራም;
- ወተት - 1.5 ሊ.
- በተዘጋጀው ጉበት ውስጥ ወተት አፍስሱ እና ለ 2 ሰዓታት ይተዉ ። ከዚያም ያለቅልቁ እና ቁርጥራጮች ወይም ጭረቶች ወደ መቁረጥ;
- ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, ካሮትን ወደ ሽፋኖች ይቁረጡ;
- ቀይ ሽንኩርት እስከ ቡኒ ድረስ ይቅቡት, ካሮትን ይጨምሩ, ጨውና በርበሬ ይጨምሩ;
- ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ. ጉበቱን በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡት እና በክዳን ይሸፍኑት; ለ 10-15 ደቂቃዎች ቀቅለው;
- በምድጃው ላይ መራራ ክሬም ጨምሩ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ; በ1-2 ደቂቃዎች ውስጥ. ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ በፊት የበርች ቅጠል በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
ማገልገል
ጉበቱ ሲዘጋጅ, በምግቡ ላይ መራራነት እንዳይጨምር የበርች ቅጠልን ማስወገድ የተሻለ ነው. ጉበትን ለአንድ ጊዜ ለማዘጋጀት እና ምግብ ከተበስል በኋላ ወዲያውኑ ለማገልገል ይመከራል. ሲሞቅ ጣዕሙን እና ለስላሳነቱን ያጣል. በምግብ ማብሰያ ውስጥ ዋናው ነገር ጉበትን በጣፋጭነት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ማወቅ እና ይህን ለማድረግ ፍላጎት እንዲኖረው ማድረግ ነው.
እንደ ጉበት ያለ ኦፋል በእኔ አስተያየት ለማንኛውም የቤት እመቤት የቅዠት ምንጭ ነው። ከሁሉም በላይ, ብዙ የጉበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, እና ሁሉም ሰው ምግባቸውን ልዩ ማድረግ ይፈልጋሉ. የፍሬው ዋነኛ ጥቅም የዝግጅቱ ፍጥነት ነው, እና በእርግጥ, ጠቃሚ ባህሪያቱ. እና ምን አይነት ጉበት እንደሚጠቀሙ ምንም ለውጥ አያመጣም: የበሬ ሥጋ ወይም ዶሮ. ሁለቱም ናሙናዎች ለሰው ልጆች በጣም አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮች አሏቸው. የበሬ ሥጋ ከፍተኛ መጠን ያለው ሬቲኖል እና ቢ ቪታሚኖችን የያዘ የአመጋገብ ምርት ነው።ዶሮ ፎሊክ አሲድ ስላለው በሽታ የመከላከል አቅምን ያጠናክራል። ስለዚህ, የትኛውን ጉበት መምረጥ የእርስዎ ነው, እና በአንድ የምግብ አሰራር መሰረት ማዘጋጀት ይችላሉ.
ዛሬ ከዶሮ ጉበት ውስጥ ከአትክልቶች እና ከክሬም መረቅ ጋር አንድ አስደናቂ ምግብ እሰራለሁ ፣ ማለትም ፣ ኦፍፋልን በካሮቴስ ፣ ሽንኩርት እና መራራ ክሬም እሰራለሁ ። ይህንን ለማድረግ እኔ እወስዳለሁ-የወይራ እና ቅቤን አትክልቶችን ፣ ሽንኩርት እና ካሮትን በቀጥታ ለመቅመስ ፣ እንዲሁም የዶሮ ጉበት ፣ ለ መረቅ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ዱቄት እና ውሃ ያስፈልግዎታል ፣ ለቅመማ ቅመም - መሬት ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው ፣ የደረቀ ዲል እና ነጭ ሽንኩርት.
ከኮምጣጤ ክሬም ፣ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ጋር የተቀቀለ ጉበት ለማዘጋጀት የሚረዱ ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅተዋል ፣ እንጀምር!
ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.
ካሮቶችን በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅፈሉት.
ድስቱን ያሞቁ ፣ ቅቤን ይጨምሩ ፣ በወይራ ዘይት ውስጥ ያፈሱ።
የተዘጋጁትን አትክልቶች ወደ ድስቱ ውስጥ ያስተላልፉ.
እቃዎቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ (10 ደቂቃ ያህል) እስኪሆኑ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይቅለሉት.
ጉበቱን እናጥባለን, አስፈላጊ ከሆነም, በትንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን.
ጉበቱን ወደ ማብሰያዎቹ አትክልቶች ያስተላልፉ እና ለመብላት ጨው ይጨምሩ.
ጉበት ከሞላ ጎደል ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይቅቡት (10-15 ደቂቃዎች).
ከዚያም የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ዱቄት, ጥቁር ፔይን, የደረቀ ዲዊትን እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.
ቀስቅሰው ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በእሳት ላይ ይቆዩ. ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና መራራ ክሬም ይጨምሩ።
መረቁሱ እስኪወፍር ድረስ ለሌላ 10 ደቂቃ ያብስሉት እና ያብሱ።
ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, መረጩ የበለጠ ተመሳሳይነት ይኖረዋል. የበለፀገ ጣዕም ለማግኘት እሳቱን ያጥፉ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይሸፍኑ.
በቅመማ ቅመም ፣ ካሮት እና ሽንኩርት የተቀቀለ ጉበት ዝግጁ ነው! መልካም ምግብ!
ጉበትን ያጠቡ, የደም ሥር እና ደም መላሽ ቧንቧዎችን ያስወግዱ. 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ትላልቅ ክፍሎች ይቁረጡ ። በሁለቱም በኩል ያሉትን የጉበት ቁርጥራጮች በምግብ ፊልሙ ላይ ይቁረጡ ።
የተከተፉትን የበሬ ጉበት ቁርጥራጮች ጨው.
ፔፐር ጉበት እና ለ 10 ደቂቃዎች ለመጠጣት ይተውት.
ዱቄት ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። በሁለቱም በኩል እያንዳንዱን ጉበት በዱቄት ውስጥ ይንከባለል.
ድስቱን ያሞቁ ፣ 1-2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ያፈሱ እና ጉበቱን በዱቄት ውስጥ ያስቀምጡ።
የተዘጋጀውን ጉበት በሳጥን ላይ ያስቀምጡት.
ካሮትና ቀይ ሽንኩርቱን ይላጩ. ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና ካሮቹን በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት ።
ጉበቱ የተጠበሰበትን መጥበሻ እጠቡት እና 1 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት አፍስሱበት ከዚያም ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
ቅቤን ወደ አትክልቶቹ ጨምሩ እና ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ቀቅለው, አልፎ አልፎ, በትንሽ እሳት ላይ ግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ.
አትክልቶቹ ውስጥ 3 የሾርባ ማንኪያ ውሃ አፍስሱ እና የበሬ ጉበት ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ ያድርጉ።
በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ በሚፈላበት ጊዜ የጉበት ቁርጥራጮችን አንድ ጊዜ ይለውጡ ።
በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ተክሎች እና ነጭ ሽንኩርት መጨመር ይችላሉ, ይህም ምግቡን ተጨማሪ ጣዕም ይሰጠዋል. የምግብ ፍላጎት ፣ ጣፋጭ የተጠበሰ የበሬ ጉበት ከሽንኩርት እና ካሮት ጋር ዝግጁ ነው! ጠረጴዛውን ያዘጋጁ እና በመረጡት ማንኛውም የጎን ምግብ ያቅርቡ.
በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተጠበሰ የበሬ ጉበት ከሽንኩርት እና ካሮት ጋር ስበስል ይህ የመጀመሪያ ጊዜ አይደለም ፣ እና ሁል ጊዜም ጣፋጭ እና ለስላሳ ይሆናል ፣ ይሞክሩት ።
መልካም ምግብ!
የተጋገረ ጉበት ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም በብዙዎች ይወደዳል, እና በማንኛውም ቅመማ ቅመም መጥፋት የለበትም: በአትክልት መልክ ተጨማሪዎች ብቻ በአካባቢው የመሆን መብት አላቸው.
ይህ በጣም ዋጋ ያለው ተረፈ ምርት ጠንካራ እንዳይሆን ለመከላከል ትክክለኛው ዝግጅት አስፈላጊ ነው። ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ የለብዎትም: ለመብሰል በጣም ጥሩው "ቅርጸት" መካከለኛ መጠን ያላቸው ኩቦች ነው, ይህም ከፍተኛውን እርጥበት እና ለስላሳነት እንዲይዙ ያስችልዎታል.
የተዘጋጀው ጉበት በጣም በጋለ ጥብስ ውስጥ ይቀመጣል, ነገር ግን ሙቀቱ ይቀንሳል. ይህ ዘዴ የፕሮቲን ውጫዊ ሽፋኖችን በማጠፍ, በውስጡ የተከማቸ የስጋ ጭማቂ እንዳይፈስ ይከላከላል.
ንጥረ ነገሮች
- የበሬ ጉበት - 500 ግ
- ጨው - 0.5-1 tsp.
- የፔፐር ቅልቅል - 2-3 ቺፖችን.
- የስንዴ ዱቄት - 3-4 tbsp. ኤል.
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ኤል.
- ሾርባ ወይም ውሃ - 1 tbsp.
አዘገጃጀት
1. የበሬ ጉበት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናጥባለን እና ማንኛውንም ፊልም እናስወግዳለን. ወደ ትላልቅ ክፍሎች ይቁረጡ. ቅመማ ቅመሞች በተሻለ ሁኔታ እንዲከፋፈሉ ጨው, ፔሩ እና ያዋህዷቸው.
2. እያንዳንዱን ቁራጭ በዱቄት ውስጥ ይቅቡት እና ጉበቱ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በፍጥነት በሁሉም ጎኖች ላይ በአትክልት ዘይት ውስጥ በፍጥነት ይቅቡት ።
3. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, ካሮቹን ይለጥፉ እና በደረቁ ድኩላ ላይ ይቁረጡ. አትክልቶቹን ከጉበት አጠገብ ባለው ድስት ውስጥ አስቀምጡ እና መፍጨትዎን ይቀጥሉ።
4. ቀይ ሽንኩርቱ ግልጽ ሆኖ ካሮቶች ወርቃማ ሲሆኑ ወዲያውኑ የድስቱን ይዘት በሾርባ (ወይም ቀዝቃዛ ውሃ) ይሙሉ.
5. ሾርባው ከፈላበት ጊዜ ጀምሮ ለ 25-30 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት በክዳኑ ስር ይቅለሉት ፣ ከዚያም ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት።
ፎፋል ከየትኛውም የስጋ አይነት በጣም ርካሽ እና በቀላሉ ጥሩ ጣዕም ያለው መሆኑን ከግምት በማስገባት መላውን ቤተሰብ ለመቅመስ እና ለመመገብ ይህንን እድል አለመጠቀም ሞኝነት ነው። ከእንደዚህ አይነት ሁለገብ ተረፈ ምርቶች አንዱ ጉበት ነው። በእሱ አማካኝነት ድንች, ሩዝ, ቡክሆት እና ሌሎች የጎን ምግቦችን ለማሟላት ሰላጣዎችን, ጥራጥሬዎችን እና ነጠላ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ.
የዶሮ ጉበት በሽንኩርት እንዴት እንደሚበስል
የዶሮ ጉበት በጣም ለስላሳ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው, ነገር ግን ትኩስ እና የሃሞት ፊኛ የሌለበት እንዲሆን በጥንቃቄ መምረጥ ያስፈልግዎታል. ይህንን በዘመናዊ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ ብዙ ጊዜ አይታዩም, ነገር ግን አሁንም አስቀድመው መፈለግ የተሻለ ነው. ድብልቅን ከሽንኩርት ጋር ለመቅመስ ወይም ለመቅመስ ጉበቱን ራሱ እንዲሁም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል - ለግማሽ ኪሎ ግራም ጉበት ፣ 2 ትልቅ ወይም መካከለኛ ሽንኩርት ፣ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ( በ ketchup ሊተካ ይችላል), የሱፍ አበባ ዘይት ለ መጥበሻ እና በራስዎ ምርጫ ቅመማ ቅመም.
ጉበቱ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ መታጠብ እና ከዚያም በወረቀት ፎጣዎች ላይ መድረቅ አለበት. ብዙ ሰዎች ኦፋልን አያደርቁትም ፣ ግን በቀላሉ ወደ መጥበሻው ውስጥ ይጣሉት - ይህ ለማብሰያው የበለጠ ፈሳሽ ይሰጣል ፣ ግን ጉበት ራሱ በማብሰያው ሂደት ውስጥ የመበታተን ብዙ እድሎች አሉት ፣ እና የደረቁ ቁርጥራጮች ቅርጻቸውን በተሻለ ሁኔታ ይይዛሉ እና ይይዛሉ። መልካቸው። ሽንኩሩን በዘይት በሙቀት መጥበሻ ውስጥ አስቀምጡት እና ትንሽ ይቅቡት (በመቁረጥ መጨነቅ አይኖርብዎትም እና ሁሉንም ነገር በግማሽ ቀለበቶች ብቻ ይቁረጡ)። በዚህ ጊዜ ጉበቱን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በዱቄት እና በጨው ውስጥ ይንከባለሉ ፣ ከዚያም ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች አንድ ላይ ይቅሏቸው ። ፓስታ ወይም ኬትጪፕ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ውስጥ አፍስሱ ፣ 50-100 ሚሊ ውሃ እና ሁሉንም ነገር በቅመማ ቅመም ይረጩ, ቅልቅል እና ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለመቅመስ ይተውት.
የተጠበሰ የበሬ ጉበት አዘገጃጀት በሽንኩርት
ከዶሮ በተለየ መልኩ የበሬ ጉበት ብዙ ቪታሚኖች አሉት እና የበለጠ ግልጽ የሆነ ጣዕም አለው. አንዳንድ ሰዎች ትንሽ መራራ ያገኙታል, ነገር ግን ይህ በቀላሉ በጨው እና በቅመማ ቅመም ሊወገድ ይችላል. በተጨማሪም, ትልቅ መጠን ያለው የበሬ ጉበት የተጋገረ መረቅ ብቻ ሳይሆን ቆንጆ, ጭማቂ ያለው የጉበት ስቴክ በሽንኩርት ለመሥራት ያስችልዎታል. ይህንን ለማድረግ ጉበትን በማጠብ ልክ እንደ ቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በፎጣ ላይ ትንሽ ያድርቁት. በ 1.5-2 ሴንቲ ሜትር ስኒዎች ይቁረጡ እና በዱቄት, በጨው እና በርበሬ ድብልቅ ውስጥ በደንብ ይንከባለሉ. በዚህ ጊዜ, መጥበሻውን ያሞቁ. ለማብሰያ, የወይራ ዘይትን ለመጠቀም ይመከራል, ነገር ግን የአትክልት ዘይት እንዲሁ ተስማሚ ነው. በዱቄት ውስጥ የተቀቀለ የጉበት ቁርጥራጮችን በሙቅ ዘይት ውስጥ ያስቀምጡ እና በሽንኩርት ይሸፍኑ ፣ ቀደም ሲል በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ። አሁንም ከላይ በፔፐር ወይም ሌሎች ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ. በእያንዳንዱ ጎን ለ 10 ደቂቃዎች ይቅለሉት - እና ከጎን ምግቦች ውስጥ እንደ አስደናቂ ተጨማሪ ሆነው ሊያገለግሉት ይችላሉ።