ለተጠበሰ የአሳማ ጉበት የምግብ አሰራር። የአሳማ ጉበት በሽንኩርት እና በቲማቲም ፓኬት በብርድ ድስ. የአሳማ ጉበት በቅመማ ቅመም ውስጥ የተቀቀለ። ከተጨመረ ወይን ጋር የምግብ አሰራር

የኮመጠጠ ክሬም ውስጥ ሽንኩርት ጋር የተጠበሰ የአሳማ ጉበት - ይህ ቀላል ሊሆን አይችልም ይመስላል ነበር. ግን በሚያሳዝን ሁኔታ, ጥቂት የቤት እመቤቶች ይህን ምግብ ጣፋጭ በሆነ መንገድ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ. ከምግብ ማብሰያ ቴክኖሎጂዎች በተጨማሪ ምን ዓይነት ምርቶችን ለመሥራት እንደሚጠቀሙበት ግምት ውስጥ ማስገባት በጣም አስፈላጊ ነው. ይህ በተለይ ለአሳማ ጉበት እውነት ነው. በመጀመሪያ ደረጃ የምርቱን ትኩስነት እና ጥራት መወሰን መቻል አስፈላጊ ነው, እና ሁለተኛ, በትክክል ለማዘጋጀት.

በሽንኩርት የተጠበሰ የአሳማ ጉበት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. አንዳንዶቹን እንይ። ነገር ግን ከዚያ በፊት, ጉበትን በትክክል እንዴት እንደሚመርጥ እና እንዴት እንደሚሰራ ለማወቅ እንሞክራለን.

ሁሉም ሰው ማወቅ ያለበት የአሳማ ጉበት ለመምረጥ መሰረታዊ ህጎች

በመጀመሪያ ማወቅ ያለብዎት የአሳማ ጉበት ትልቅ ነው. በምርቱ መጠን ግራ ከተጋቡ, ነገር ግን ሻጩ የአሳማ ሥጋ ጉበት እንደሆነ ካሳመነዎት ወዲያውኑ ቆጣሪውን መተው ይሻላል.

ጉበቱ የሚያብረቀርቅ እና ትንሽ እርጥብ መሆን አለበት. ቀለም - ሀብታም ቡርጋንዲ. በሌሎች በሁሉም ሁኔታዎች, ጉበት ብዙውን ጊዜ ያረጀ ይሆናል. እና ይህ ለጤና አደገኛ ሊሆን ይችላል. ስለዚህ, በጉበት ቀለም ወይም ሽታ ግራ ከተጋቡ, ላለመግዛት የተሻለ ነው.

ጠቃሚ ባህሪያት

ጉበት ጠቃሚ በሆኑ ማይክሮኤለመንቶች የበለፀገ ምርት ነው. ስለዚህ በእያንዳንዱ ሰው አመጋገብ ውስጥ መገኘት አለበት. የአሳማ ሥጋ ጉበት የቫይታሚን ቢ፣ ኢ፣ ኬ፣ ኤ፣ ዲ ማከማቻ ነው። በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው ብረት፣ ፎስፈረስ፣ ካልሲየም እና ክሮሚየም ይዟል። ይህ ከሥጋ ይልቅ ያለው ጥቅም በጉበት ውስጥ በሰውነት ውስጥ በቀላሉ የሚስብ ፕሮቲን ስላለው ነው።

ነገር ግን የጉበት ጠቃሚነት ቢኖርም ብዙዎቹ አይወዱትም. በተለይም ያለዚህ ተረፈ ምርት አመጋገባቸውን ለመገመት የሚያስቸግራቸው ህጻናት ከጉበት ጋር ያሉ ምግቦችን ለመመገብ ፈቃደኛ አይደሉም።

ስለዚህ, በትክክል ማዘጋጀት መቻል በጣም አስፈላጊ ነው. ብዙ የቤት እመቤቶች የተለያዩ ዘዴዎችን ይጠቀማሉ። እና ከመካከላቸው አንዱ መራራ ክሬም መጨመር ነው.

በሽንኩርት የተጠበሰ የአሳማ ጉበት በትክክል ማብሰል ከቻሉ በቀላሉ በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣሉ. ለተጨማሪ ጣዕም, የተለያዩ ተክሎች እና ወይን መጠቀም ይችላሉ.

ልምድ ካላቸው የምግብ ባለሙያዎች የጉበት ዝግጅት ሚስጥር

በተቻለ መጠን በአሳማ ጉበት ውስጥ የሚፈጠረውን ምሬት በተቻለ መጠን ለማስወገድ, ለሁለት ሰዓታት በወተት ውስጥ መታጠብ አለበት. ከዚያ በፊት ፊልሙን ከእሱ ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ከዚህ አሰራር በኋላ ጉበት መራራውን ብቻ ሳይሆን ለስላሳ ይሆናል.

ጊዜ ከሌለዎት, ነገር ግን ጉበትን በአስቸኳይ ማብሰል ያስፈልግዎታል, ከዚያም ፈጣን ዘዴን መጠቀም አለብዎት. ይህንን ለማድረግ ንጣፉን በሚፈላ ውሃ ያፈሱ። እና ቀለሙን እስኪቀይር ድረስ ይህን ያድርጉ.

ጽሑፉ በአሳማ ክሬም ውስጥ በሽንኩርት የተጠበሰ የአሳማ ጉበት ለማዘጋጀት በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀርባል. ነገር ግን በቅመማ ቅመም ብቻ ሳይሆን በተለያዩ ንጥረ ነገሮችም መሞከር የምትችልባቸው ብዙ ሌሎች አሉ። አንተ ድንች, ካሮት, እንጉዳይን, ወዘተ ማከል ይችላሉ ሽንኩርት, stewed ወይም የተጠበሰ ጋር ጎምዛዛ ክሬም ውስጥ የአሳማ ጉበት, በትክክል ከመረጡ እና በቁም በውስጡ ሂደት መውሰድ ከሆነ ጣፋጭ ይሆናል አስታውስ.

የምርት ማቀነባበሪያ

በማንኛውም ጉበት ውስጥ የቢስ ቦርሳ አለ. እንዳይፈነዳ በሚያስችል መንገድ ማስወገድ በጣም አስፈላጊ ነው. ያለበለዚያ ማገልገል የማይችሉት መራራ ምግብ ሊያገኙ ይችላሉ። ያስታውሱ የቢሊ ቦርሳውን በደህና ማውጣት ካልቻሉ እና ምርቱ ላይ ከፈሰሰ ወዲያውኑ መጣል የተሻለ ነው። በመጀመሪያ ደረጃ, ይህን መራራ ጣዕም ለማስወገድ በጣም አስቸጋሪ ይሆናል, ሁለተኛ, ቢል ለሰውነታችን ጎጂ የሆነ ፈሳሽ ነው.

የሃሞትን ቦርሳ በትክክል መቁረጥ ያስፈልጋል. በከረጢቱ ዙሪያ ከ4-5 ሚሊ ሜትር የሚሆን የ pulp ን ይያዙ። በመሠረቱ, በቢሊው አቅራቢያ ያለው ጥራጥሬ አረንጓዴ ቀለም አለው.

በሚቀጥለው የጽዳት ደረጃ, ፊልሙን ቆርጦ ማውጣት እና ትላልቅ ቱቦዎችን መቁረጥ ያስፈልጋል.
በመቀጠልም ጉበቱ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ መታጠብ እና ለአንድ ሰአት ያህል ምሬት እንዲወጣ ማድረግ አለበት. የአንድ ወጣት እንስሳ ጉበት እያዘጋጁ ከሆነ, በቀላሉ በውሃ ውስጥ ማጠጣት በቂ ይሆናል. የአሮጌ እንስሳ መጥፋት ካጋጠመህ ከጠጣህ በኋላ ምርቱ ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን በመዶሻ መምታት አለበት።

የአሳማ ጉበትን በአፍህ ውስጥ የሚጣፍጥ፣ ለስላሳ እና የሚቀልጥ ክሬም ውስጥ ማብሰል ትችላለህ፣ነገር ግን አንዳንድ ዘዴዎችን መጠቀም ይኖርብሃል። ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ወዲያውኑ ከቆሸሸ በኋላ, ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ወይን ወይም ፖም ሳምባ ኮምጣጤ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል.

የኮመጠጠ ክሬም ውስጥ ሽንኩርት ጋር የተጠበሰ የአሳማ ጉበት የሚሆን ክላሲክ አዘገጃጀት

እንደምታውቁት በቀላሉ በሽንኩርት የተጠበሰ ጉበት ትንሽ ደረቅ ነው. ስለዚህ, ሁልጊዜ ሾርባን መጠቀም የተሻለ ነው. በዚህ ሁኔታ, የተጨመረው ዱቄት የተጨመረበት የሱሪ ክሬም ሾርባ የተሻለ ነው.

ስለዚህ, የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል:

• የአሳማ ጉበት - 500 ግራም;
• መራራ ክሬም - 300-500 ግራም;
• 2 ሽንኩርት;
• 2 tbsp. የዱቄት ማንኪያዎች;
• መሬት በርበሬ;
• ጨው እና ሌሎች ቅመሞች እንደፈለጉት;
• የባህር ዛፍ ቅጠል.

300 ግራም የኮመጠጠ ክሬም መውሰድ ይችላሉ, ወይም 500 ግራም መውሰድ ይችላሉ የበለጠ ነው, ጉበት ለስላሳ ይሆናል. ለማብሰያ ዘይት ወይም የአሳማ ሥጋ ቅባት መጠቀም ይችላሉ.

የማብሰያ ሂደቱን እንጀምር. ቀድሞውኑ የተዘጋጀውን ጉበት ወደ ኩብ ወይም ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡት.

እያንዳንዱ ቁራጭ በዘይት እንዲሸፈን ወዲያውኑ ይቀላቅሉ።
ሽንኩሩን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ. እና ወዲያውኑ ወደ ጉበት ይጨምሩ. ለመቅመስ ጨው. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት. ከዚህ በኋላ, ጥንድ ቅጠሎችን እና ጥቁር በርበሬን ይጣሉ. ሳህኑን ያለማቋረጥ ማነሳሳትን አይርሱ.

በሚቀጥለው ደረጃ, መራራ ክሬም ጨምሩ እና ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ. ሙቀቱን መቀነስ አይርሱ. ከ 5 ደቂቃዎች በማይበልጥ መራራ ክሬም ውስጥ ይቅቡት ። ከዚህ በኋላ የበርች ቅጠልን ያውጡ እና እሳቱን ያጥፉ. ሳህኑ ለተወሰነ ጊዜ ተሸፍኖ ይቆይ. ከተፈለገ በመጨረሻው ላይ እንደ ዲዊች ባሉ ዕፅዋት መርጨት ይችላሉ.

በሾርባ ክሬም ውስጥ በሽንኩርት የተጠበሰ የአሳማ ጉበት በቀላሉ በነጭ ዳቦ ወይም ምናልባትም ከጎን ምግብ ጋር ሊቀርብ ይችላል ። በአኩሪ አተር የተቀመመ የተቀቀለ ሩዝ እንደ አንድ የጎን ምግብ ተስማሚ ነው.

የአሳማ ጉበት በቅመማ ቅመም ውስጥ የተቀቀለ። ከተጨመረ ወይን ጋር የምግብ አሰራር

ለዚህ ምግብ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 700 ግራም ጉበት;
• 3 መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት;
• 200 ሚሊ ሊትር ደረቅ ነጭ ወይን;
• 200 ግ መራራ ክሬም;
• 100 ግራም ቤከን;
• ጨው በርበሬ;
• የአትክልት ዘይት ለመቅመስ.

ምግቡን ማዘጋጀት እንጀምር. ቀድሞ የተዘጋጀውን ጉበት ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሁሉም ጎኖች ላይ በድስት ውስጥ ይቅለሉት ። ወደ ሙሉ ዝግጁነት ማምጣት አያስፈልግም.

በመቀጠል ወደ እሳት መከላከያ እቃ መያዣ ያስተላልፉ እና ወይን ይሙሉ. ከዚህ በኋላ ጉበት ለ 10-15 ደቂቃዎች በወይን ውስጥ መጨመር ያስፈልገዋል. ጉበት የተጋገረበትን ዘይት ማፍሰስ አያስፈልግም - በውስጡም ሽንኩርት እና ቤከን እንቀባለን. ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች ወይም ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ወርቃማ ክሬም እስኪታይ ድረስ ሁሉንም ነገር ይቅቡት.

ከዚያ በኋላ ሁሉንም ነገር በጉበት ላይ ያድርጉት. መራራ ክሬም, ጨው, በርበሬ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብሱ. ከዚያም እሳቱን ያጥፉ እና እስከ 15 ደቂቃዎች ድረስ እንዲጠጣ ያድርጉት. ከዚህ በኋላ እንደ የተለየ ምግብ ማገልገል ይችላሉ.

የጉበት ምግቦች. ግምገማዎች

ብዙዎቻችን የአሳማ ጉበት ምግቦችን አንወድም። ነገር ግን በእኛ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት ምግቦችን ለማብሰል ከሞከርክ በኋላ, እርስዎን ብቻ ሳይሆን ቤተሰብዎንም እንደሚያስደስቱ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ. የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ግምገማዎች ይህን ያረጋግጣሉ.

ለስላሳው የጉበት ወጥነት ጥንቃቄ የተሞላበት አያያዝን ይጠይቃል. ይህ ሊሆን የቻለው ሁሉም ሰው ለመጀመሪያ ጊዜ በትክክል የማያገኘው ለዚህ ሊሆን ይችላል. ላስቲክ, ጠንካራ, ከመጠን በላይ የበሰለ ወይም ያልበሰለ እንዲሆን ማድረግ በጣም ቀላል ነው. ይህ እንዳይሆን የተለያዩ ጉዳዮችን እዚህ ላይ እንይ።

በጉበት ወጥ አሰራር ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የዋሉት አምስት ንጥረ ነገሮች፡-

በመጀመሪያ ደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎን ለተጠበሰ ጉበት መምረጥ አለብዎት, በእቃዎቹ ስብጥር, ጊዜ እና የዝግጅት ዘዴ ላይ በማተኮር. እና ከዚያ በእሱ ውስጥ የተገለጹትን ሁሉንም ምክሮች እና ምክሮች ይከተሉ. የደረጃ በደረጃ ፎቶዎች ደረጃዎችዎን ከጸሐፊው ጋር እንዲያወዳድሩ ይረዳዎታል, በዚህም ስህተቶችን ያስወግዱ.

ጉበትን በማጽዳት እና ሁሉንም አላስፈላጊ እና አላስፈላጊ የደም ሥር ዓይነቶችን, ጭረቶችን, ፊልሞችን እና መርከቦችን በማስወገድ መጀመር ያስፈልግዎታል. ይህ የአሳማ ሥጋ፣ የበሬ ሥጋ ወይም ዶሮ ማንኛውንም ዓይነት ይመለከታል። ብዙውን ጊዜ የምድጃውን ጣዕም የሚያበላሹት እና ጉበት የማይታኘክ የሚያደርጉት ከላይ ያሉት ነገሮች ናቸው። በነገራችን ላይ, በመደብር ውስጥ ሲገዙ, በጭራሽ በረዶ አይግዙ. ይህ የተረጋገጠ ውድቀት ነው - ደስ የማይል ሽታ ወይም አጠራጣሪ ቀለም ሳይኖር ትኩስ የሆኑትን ብቻ ይምረጡ።

የአሳማ ሥጋ ጉበት በራሱ በጣም ለስላሳ እንደሆነ ያስታውሱ, የበሬ ጉበት ደግሞ ትንሽ ሻካራ ነው. እና እንደዚህ አይነት ምግቦችን ለማብሰል የመጀመሪያ ልምድዎ ከሆነ, በአሳማ ሥጋ ይጀምሩ.

ከተጣራ በኋላ እና ከመቁረጥ በፊት, ጉበት በወተት ውስጥ ይሞላል. ይህ የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል. አርባ ደቂቃ በቂ ነው። ከዚያም ወተቱ መፍሰስ አለበት.

አምስቱ በጣም ፈጣን የተቀቀለ የጉበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ቁስሎቹ ቀጭን መሆን የለባቸውም - በሙቀት ሕክምና ወቅት ጉበት በጣም ይቀንሳል, ግምት ውስጥ መግባት አለበት. አንድ ተኩል ሴንቲሜትር ውፍረት በቂ መሆን አለበት. ወደ ኪዩቦች, ሽፋኖች, ሳህኖች ሊቆረጥ ይችላል.
ከመጋገርዎ በፊት ቁርጥራጮቹን በሙቅ መጥበሻ ውስጥ መቀቀልዎን ያረጋግጡ። ጉበቱ ቀለሙን እንደቀየረ, ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት እና ከዚያ ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት. አብዛኛውን ጊዜ 1-2 ደቂቃዎች ለእያንዳንዳቸው በቂ ናቸው. ከመጠን በላይ ከወሰዱት, ጠንካራ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል. ከዚያም ሁሉም የተጠበሱት ቁርጥራጮች ተሰብስበው በመድሃው መሰረት ይጋገራሉ.

ጠቃሚ ምክር: በመጀመሪያ ለ 5 ደቂቃዎች በሞቀ ውሃ ውስጥ ከያዙት ፊልሙን ከጉበት ላይ ማስወገድ ቀላል ነው.

ለማንኛውም የጎን ምግብ በጣም ጥሩ አማራጭ በሽንኩርት እና በቲማቲም ፓኬት የተጋገረ ጉበት ነው። ይህ ምግብ በጣም በፍጥነት ይዘጋጃል, በትክክል ከ20-30 ደቂቃዎች. በዚህ ጊዜ ኑድል ወይም ሩዝ ማብሰል ይችላሉ, እና ጤናማ ምሳ ወይም እራት ዝግጁ ነው. የእኔ የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ በደረጃ ፎቶግራፎች የአሳማ ጉበትን በሽንኩርት እና በቲማቲም ፓኬት እንዴት በጥሩ ሁኔታ ማብሰል እንደሚችሉ በዝርዝር ይነግርዎታል ።

በብርድ ፓን ውስጥ ከሽንኩርት ጋር የተቀቀለ ጉበት እንዴት ጣፋጭ በሆነ መንገድ ማብሰል እንደሚቻል

በመጀመሪያ ደረጃ ሽንኩርቱን እንቆርጣለን, ምክንያቱም ሁሉም ሌሎች ማጭበርበሮች በፍጥነት በፍጥነት ይከናወናሉ, እና ለመቁረጥ ጊዜ አይኖራቸውም. 1 ትልቅ ወይም 2 መካከለኛ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.

አሁን የሚቀጥለው የአሳማ ጉበት - 500 ግራም. በመጀመሪያ መቅለጥ አለበት, ሁሉም ደም መላሾች, ቱቦዎች, ፊልሞች ተቆርጠው በሚፈስ ውሃ ስር መታጠብ አለባቸው.

ከዚያ በኋላ ድስቱን በዘፈቀደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በዚህ ጊዜ ወደ ቁርጥራጮች እቆርጣለሁ ፣ ግን ይህ ቅርፅ ሙሉ በሙሉ አማራጭ ነው። እንደፈለጉት መቁረጥ ይችላሉ.

ወደ ቁርጥራጮቹ 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። እያንዳንዱ ቁራጭ ሙሉ በሙሉ ዱቄት ማድረጉ አስፈላጊ ነው.

በሚበስልበት ጊዜ ዱቄቱ ጭማቂው እንዲወጣ አይፈቅድም ፣ እና ጉበቱ ለስላሳ እና ለስላሳ ሆኖ ይቆያል።

ይህ በእንዲህ እንዳለ የአትክልት ዘይት በብርድ ድስ ውስጥ መቀቀል ጀመረ. ከ 3-4 የሾርባ ማንኪያ በላይ ያስፈልግዎታል.

ጉበቱን በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡት እና በከፍተኛ ፍጥነት በከፍተኛ ፍጥነት ይቅቡት.

ቁርጥራጮቹ ቡናማ ሲሆኑ ወዲያውኑ የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶችን ይጨምሩ. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ጉበት እና ሽንኩርት ለ 1 ደቂቃ ይቅቡት.

በማብሰያው ውስጥ 1 የተቆለለ የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ ።

የምድጃውን ይዘት ይቀላቅሉ እና ለሌላ 1 ደቂቃ ሁሉንም ነገር ያሞቁ።

2.5 ብርጭቆ ውሃን ይጨምሩ (የአቅም መጠን 200 ግራም). ሙቀቱን ለመጠበቅ ሙቅ ውሃ መጠቀም ጥሩ ነው. ለቅመማ ቅመም, ለመቅመስ ጨው, ጥቁር ፔይን እና የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ. ፈሳሹ እንደፈላ, ክዳኑን ይዝጉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ለመቅመስ ይውጡ.

በሽንኩርት እና በቲማቲም ፓኬት የተቀቀለ የአሳማ ጉበት ዝግጁ ነው!

አንድ የጎን ምግብ በተከፋፈሉ ሳህኖች ላይ ተዘርግቷል ፣ ለምሳሌ ፣ እንደ እኔ - በሽንኩርት የተቀቀለ ጉበት ፣ እና ሾርባው በሁሉም ነገር ላይ ይፈስሳል።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀ የአሳማ ጉበት በጣም ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል.

የተጋገረ ጉበት በሽንኩርት ለምሳ ወይም ለእራት በማቅረብ አመጋገብዎን ለማባዛት ይሞክሩ። እርግጠኛ ነኝ ተመጋቢዎችዎ ግዴለሽ ሆነው አይቀሩም። መልካም ምግብ!

እያንዳንዱ የቤት እመቤት በሕይወቷ ውስጥ ቢያንስ አንድ ጊዜ ጉበት ያበስላል እና ብዙ ጊዜ ከባድ እና ደረቅ እንደሚሆን ያውቃል። እንደዚህ አይነት ችግር አጋጥሞዎት ከሆነ, ሳህኑ ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲሆን ጉበትን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንነግርዎታለን.

የተጠበሰ የዶሮ ጉበት

ግብዓቶች፡-

• የዶሮ ጉበት - 500 ግራም;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም - 250 ሚሊሰ;
• የአትክልት ዘይት;
• ቅመሞች;
• ዱቄት - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• ውሃ - 300 ሚሊ.

አዘገጃጀት

ይህንን ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ለማዘጋጀት በመጀመሪያ የዶሮውን ጉበት ያዘጋጁ: በደንብ ያጠቡ, ሽፋኖችን ያስወግዱ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቱን አጽዱ, በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና በተቀላቀለ ቅቤ ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት. በሌላ መጥበሻ ውስጥ, የተዘጋጀ ጉበት ፍራይ, እና ከዚያም ሽንኩርት ለማከል ዝቅተኛ-ስብ ጎምዛዛ ክሬም ለማከል እና ጥቂት የተጣራ ውሃ ውስጥ አፍስሱ. ሁሉንም ነገር ከእንጨት ስፓታላ ጋር በደንብ ይቀላቀሉ, ጫፉን በክዳን ይሸፍኑት እና ምግቡን ለ 15 ደቂቃዎች ያቀልሉት. የስንዴ ዱቄትን እንደ ማቀፊያ እንጠቀማለን፡ በመጀመሪያ በብርድ ፓን ላይ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀለል ያለ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከዚያም ወደ ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች እንጨምራለን እና እብጠቱ እስኪጠፋ ድረስ ሌላ 3 ደቂቃ ያብስሉት። ለመቅመስ በጉበት ላይ ትንሽ ጨው ይጨምሩ ፣ ከሙቀት ያስወግዱ ፣ ለተወሰነ ጊዜ ይተዉት እና ከዚያ በመረጡት በማንኛውም የጎን ምግብ ያቅርቡ-ሩዝ ፣ buckwheat ፣ የተደባለቁ ድንች።

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የተቀቀለ ጉበት

ግብዓቶች፡-

• የአሳማ ጉበት - 1 ኪ.ግ;
• ወተት - 1 tbsp.;
• መራራ ክሬም - 5 tbsp. ማንኪያ;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• - 2 የሻይ ማንኪያዎች;
• የአትክልት ዘይት;
• ቅመሞች.

አዘገጃጀት

በወተት ውስጥ የተጋገረ ጉበት ለማዘጋጀት, ፊልሞቹን ለማስወገድ, ፊልሞቹን ለማስወገድ, ለማጠብ እና በትንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. ከዚያም ጉበቱን በጥልቅ የኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ, አዲስ ቀዝቃዛ ወተት አፍስሱ እና ለ 45 ደቂቃዎች ይውጡ. ጊዜ ሳያጠፉ በተለየ መያዣ ውስጥ ሰናፍጭ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ይደባለቁ, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በትንሹ ይምቱ. ጊዜው ካለፈ በኋላ ጉበቱን በቆርቆሮ ውስጥ እናስቀምጠው እና ለጥቂት ጊዜ እንዲፈስ እንተወዋለን. ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዘይት አፍስሱ ፣ “መጥበስ” ፕሮግራሙን በማሳያው ላይ ያዘጋጁ ፣ ጉበቱን ያኑሩ እና በሁሉም ጎኖች ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት ። ከዚያም የተከተፈውን ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ይጨምሩ እና ሌላ 1 ደቂቃ ያዘጋጁ. ከዚህ በኋላ መልቲ ማብሰያውን ወደ "Stew" ሁነታ ያቀናብሩ, ቀደም ሲል በተዘጋጀው የኮመጠጠ ክሬም ውስጥ ያፈስሱ እና ምግቡን ለ 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከድምጽ በኋላ, ሳህኑን በደንብ ያዋህዱት, ይቀመጡ እና በመረጡት ማንኛውም የጎን ምግብ ያቅርቡ.

የበሬ ጉበት ወጥ

ግብዓቶች፡-

• የበሬ ጉበት - 500 ግራም;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• ዱቄት - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• የአትክልት ዘይት - 4 tbsp. ማንኪያዎች;
• ቅመሞች.

አዘገጃጀት

ጉበቱን በደንብ ያጠቡ, በፎጣ ያድርቁ እና እኩል የሆኑ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ. ዱቄቱን በቅመማ ቅመም ይደባለቁ, ጉበቱን በዚህ ድብልቅ ውስጥ ይንከባለሉ እና በዘይት በሚሞቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡት. በእያንዳንዱ ጎን ለጥቂት ደቂቃዎች ይቅለሉት እና ከዚያ ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። ቀይ ሽንኩርቱን እናጸዳለን, በግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን, በዱቄት ውስጥ ይንከባለል እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በብርድ ፓን ውስጥ እናበስባለን. ከዚያም የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ለሌላ 2 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የተጠናቀቀውን የተጠበሰ አትክልት በጉበት ላይ ያስቀምጡ, ትንሽ የተጣራ ውሃ ያፈሱ እና ማንኛውንም ቅመማ ቅመሞች ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ, የመሳሪያውን ክዳን ይዝጉ እና "Quenching" ፕሮግራሙን ያዘጋጁ. ለ 30 ደቂቃዎች ጊዜ ይውሰዱ እና እስኪያልቅ ድረስ ሳህኑን ያብሱ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. ከድምፅ በኋላ ጉበቱ ለጥቂት ጊዜ እንዲጠጣ ያድርጉት እና ከዚያ በመረጡት የጎን ምግብ ያቅርቡ። ከተፈጨ ድንች ጋር በደንብ ይሄዳል እና ...

ለማንኛውም የጎን ምግብ በጣም ጥሩ አማራጭ በሽንኩርት እና በቲማቲም ፓኬት የተጋገረ ጉበት ነው። ይህ ምግብ በጣም በፍጥነት ይዘጋጃል, በትክክል ከ20-30 ደቂቃዎች. በዚህ ጊዜ ኑድል ወይም ሩዝ ማብሰል ይችላሉ, እና ጤናማ ምሳ ወይም እራት ዝግጁ ነው. የእኔ የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ በደረጃ ፎቶግራፎች የአሳማ ጉበትን በሽንኩርት እና በቲማቲም ፓኬት እንዴት በጥሩ ሁኔታ ማብሰል እንደሚችሉ በዝርዝር ይነግርዎታል ።

በብርድ ፓን ውስጥ ከሽንኩርት ጋር የተቀቀለ ጉበት እንዴት ጣፋጭ በሆነ መንገድ ማብሰል እንደሚቻል

በመጀመሪያ ደረጃ ሽንኩርቱን እንቆርጣለን, ምክንያቱም ሁሉም ሌሎች ማጭበርበሮች በፍጥነት በፍጥነት ይከናወናሉ, እና ለመቁረጥ ጊዜ አይኖራቸውም. 1 ትልቅ ወይም 2 መካከለኛ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.

አሁን የሚቀጥለው የአሳማ ጉበት - 500 ግራም. በመጀመሪያ መቅለጥ አለበት, ሁሉም ደም መላሾች, ቱቦዎች, ፊልሞች ተቆርጠው በሚፈስ ውሃ ስር መታጠብ አለባቸው.

ከዚያ በኋላ ድስቱን በዘፈቀደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በዚህ ጊዜ ወደ ቁርጥራጮች እቆርጣለሁ ፣ ግን ይህ ቅርፅ ሙሉ በሙሉ አማራጭ ነው። እንደፈለጉት መቁረጥ ይችላሉ.

ወደ ቁርጥራጮቹ 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። እያንዳንዱ ቁራጭ ሙሉ በሙሉ ዱቄት ማድረጉ አስፈላጊ ነው.

በሚበስልበት ጊዜ ዱቄቱ ጭማቂው እንዲወጣ አይፈቅድም ፣ እና ጉበቱ ለስላሳ እና ለስላሳ ሆኖ ይቆያል።

ይህ በእንዲህ እንዳለ የአትክልት ዘይት በብርድ ድስ ውስጥ መቀቀል ጀመረ. ከ 3-4 የሾርባ ማንኪያ በላይ ያስፈልግዎታል.

ጉበቱን በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡት እና በከፍተኛ ፍጥነት በከፍተኛ ፍጥነት ይቅቡት.

ቁርጥራጮቹ ቡናማ ሲሆኑ ወዲያውኑ የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶችን ይጨምሩ. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ጉበት እና ሽንኩርት ለ 1 ደቂቃ ይቅቡት.

በማብሰያው ውስጥ 1 የተቆለለ የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ ።

የምድጃውን ይዘት ይቀላቅሉ እና ለሌላ 1 ደቂቃ ሁሉንም ነገር ያሞቁ።

2.5 ብርጭቆ ውሃን ይጨምሩ (የአቅም መጠን 200 ግራም). ሙቀቱን ለመጠበቅ ሙቅ ውሃ መጠቀም ጥሩ ነው. ለቅመማ ቅመም, ለመቅመስ ጨው, ጥቁር ፔይን እና የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ. ፈሳሹ እንደፈላ, ክዳኑን ይዝጉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ለመቅመስ ይውጡ.

በሽንኩርት እና በቲማቲም ፓኬት የተቀቀለ የአሳማ ጉበት ዝግጁ ነው!

አንድ የጎን ምግብ በተከፋፈሉ ሳህኖች ላይ ተዘርግቷል ፣ ለምሳሌ ፣ እንደ እኔ - በሽንኩርት የተቀቀለ ጉበት ፣ እና ሾርባው በሁሉም ነገር ላይ ይፈስሳል።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀ የአሳማ ጉበት በጣም ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል.

የተጋገረ ጉበት በሽንኩርት ለምሳ ወይም ለእራት በማቅረብ አመጋገብዎን ለማባዛት ይሞክሩ። እርግጠኛ ነኝ ተመጋቢዎችዎ ግዴለሽ ሆነው አይቀሩም። መልካም ምግብ!

ጉበት የቬኒስ ዘይቤ ወይም fegato alla veneziana የጣሊያን ባህላዊ ጉበትን የማዘጋጀት ዘዴ ነው። ነገር ግን ሳህኑ ራሱ ከጥንቷ ሮም ጀምሮ ነው. በዚያን ጊዜ ሮማውያን የበሬ ጉበትን ያበስሉ ነበር፣ ብዙ ቅመማ ቅመሞችን በማጣፈም መጥፎ ሽታውን ይደብቁ ነበር። ቬኔሲያውያን የምግብ አዘገጃጀቱን በጥቂቱ ለውጠው የራሳቸውን ሚስጥሮች ጨምረውታል፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና የቬኒስ አይነት ጉበት ልዩ መለስተኛ ጣዕም አለው።

በቬኒስ ይህ ምግብ በጣም የተለመደ እና ተወዳጅ ነው. የቬኒስ የተጋገረ ጉበት እንደ ሜንስትሮን ሾርባ ወይም ላዛኝ የመሳሰሉ እንደ ፓስታ በብዛት ይበላል.

Fegato alla veneziana ትንሽ የሚመስል ይመስላል, ግን በእውነቱ, ለመዘጋጀት በጣም ቀላል እና, ከሁሉም በላይ, በፍጥነት.

“በሽንኩርት የተቀቀለ የበሬ ጉበት ፣ የቬኒስ ዘይቤ” ሳህኑን ለማዘጋጀት ግብዓቶች-

የበሬ ጉበት - 250 ግራም;

ሽንኩርት - 100 ግራም;

ሾርባ - 200 ሚሊ;

ቅቤ - 50 ግራም;

የወይራ ዘይት - 50 ሚሊ;

½ የሎሚ ጭማቂ;

ፓርሴል - 1 ጥቅል;

ጨው እና መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

ከሽንኩርት ጋር የበሬ ጉበት ወጥ አሰራር፣ የቬኒስ ዘይቤ፡

የበሬውን ጉበት ከፊልሙ ያፅዱ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የበሬ ጉበት ከሌለዎት, የዶሮ ጉበት ወይም, በከፋ ሁኔታ, የአሳማ ጉበት መውሰድ ይችላሉ. ግን የተሻለ, ከሁሉም በላይ, የበሬ ጉበት.

ሽንኩሩን አጽዱ እና እንደፈለጉት ይቁረጡት: ወደ ቀለበቶች, ግማሽ ቀለበቶች ወይም በጣም በጥሩ የተከተፈ. በዚህ ሁኔታ, ሽንኩርት ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጧል.

ቅቤን በብርድ ድስት ውስጥ ይቀልጡት እና የወይራ ዘይት ይጨምሩበት። በዚህ መንገድ ቅቤ አይቃጠልም. የተከተፈውን ሽንኩርት በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይቅለሉት።

ጉበቱ ከተጠበሰ በኋላ የሎሚ ጭማቂ እና ሾርባ ይጨምሩበት. ሾርባው ከስጋ ጋር ብቻ ሳይሆን ከአትክልቶች ጋር, ጣዕምዎን ለማሟላት መጠቀም ይቻላል.

የበሬ ጉበት በሽንኩርት ሾርባ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት. ጉበቱ በሚበስልበት ጊዜ ፓሲሌውን ማጠብ እና በጥሩ መቁረጥ ይችላሉ ።

ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ጉበቱን በፓሲስ ይረጩ እና ከሙቀት ያስወግዱ. በሽንኩርት የተጋገረ የቬኒስ አይነት የበሬ ጉበት ዝግጁ ነው!

ከተፈጨ ድንች ጋር በተሻለ ሁኔታ ይቀርባል, ነገር ግን በፖሊንታ ወይም በተለመደው ሩዝ ማገልገል ይችላሉ. ነገር ግን ከጌጣጌጥ በተጨማሪ ጉበቱ ራሱ በጣም ደስ የሚል እና የበለጸገ ጣዕም ስላለው በቬኒስ አይነት ጉበት ላይ ምንም ነገር አይጨምሩ. በሚያገለግሉበት ጊዜ ጉበቱን በትንሹ የተከተፈ የሎሚ ጣዕም (ትንሽ ብቻ) እና በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ። እና ማገልገል ይችላሉ. መልካም ምግብ!

የጥያቄው መግለጫ

ደረጃ በደረጃ መፍትሄ

በመጀመሪያ, ዋናውን እቃችንን ማዘጋጀት አለብን, በዙሪያው ሁሉም ጩኸት የተጀመረበት. ይህንን ለማድረግ ጉበቱን እናጥባለን, ከገለባ እና አላስፈላጊ የሆኑትን ሁሉንም ነገሮች እናጸዳለን እና ለጣዕምዎ ተስማሚ የሆኑትን ቁርጥራጮች እንቆርጣለን: ጭረቶች, ኪዩቦች, ወዘተ, ምንም አይደለም. ብዙውን ጊዜ ወደ ቁርጥራጮች እና በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ እመርጣለሁ ፣ ግን በዚህ ጊዜ በደንብ ቆርጬዋለሁ ፣ ምክንያቱም… ብዙ ጊዜ አልነበረም።

በተጣራ ዘይት ውስጥ ድስቱን ያሞቁ እና የተጣራ ጉበቱን እዚያ ያስቀምጡ, ሁሉም ፈሳሽ እስኪያልቅ ድረስ ትንሽ ይቅቡት.

ጉበቱ በሚጠበስበት ጊዜ, በአትክልቶች እንጀምር. ቀይ ሽንኩርቱ ተቆልጦ ወደ ኩብ መቆረጥ አለበት, እና በጣም ትንሽ ነው.

በተጨማሪም ካሮትን እናጸዳለን እና በጥራጥሬ ላይ እንቆርጣቸዋለን.

ሁለተኛውን መጥበሻ ወስደህ በዘይት ውስጥ ሞቅ አድርገህ ሽንኩርቱን አስቀምጠው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው።

የተከተፉትን ካሮቶች በሽንኩርት ውስጥ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ለተጨማሪ ጊዜ ይቅቡት ። አትክልቶቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ያድርጓቸው።

ጉበቱ ተዘጋጅቶ ውሃው ሲተን እና ስኳኑ ትንሽ ወፍራም ይሆናል. በመጨረሻው ላይ ትንሽ ጥቁር በርበሬ ማከል ይችላሉ ። በዚህ ቀላል መንገድ የሚዘጋጀው ጉበት ባለቤቴ በነጭ ዳቦ የሚደሰት ጣፋጭ እና የሚያረካ መረቅ ነው።

እኔ ብዙውን ጊዜ ለዚህ ምግብ እንደ አንድ የጎን ምግብ Buckwheat አብስላለሁ (ባለቤቴ buckwheat ከጉበት ጋር ብቻ ይወዳል) ፣ ግን ከዚያ ውጭ ፣ የተቀቀለ ድንች ወይም የተቀቀለ ሩዝ ለዚህ መረቅ ተስማሚ ናቸው። መልካም ምግብ!

ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ተስማሚ ጉበት መግዛት ያስፈልግዎታል. ምርጫ ካጋጠመዎት: ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ይግዙ, ከዚያ, በእርግጥ, ትኩስ ይውሰዱ. ጥራቱ በጣም የተሻለ ይሆናል. የተመረጠው ቁራጭ ምን ዓይነት ሽታ እና ቀለም እንዳለው ትኩረት ይስጡ. ምንም እድፍ መሆን የለበትም! አንድ ወጥ የሆነ ቀለም እና ደስ የሚል ሽታ ብቻ። ለእርስዎ የማያስደስት ትንሽ ትንሽ የማሽተት ፍንጭ ካለ፣ ያረጀ ምርት ላለመግዛት ከመግዛት ይቆጠቡ።

የትኛው ጉበት ይሻላል?

ብዙውን ጊዜ የትኛውን ጉበት እንደሚገዙ እርግጠኛ ላይሆኑ ይችላሉ-የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ሥጋ ወይም ዶሮ። ምርጫው በሚወዱት ላይ ይወሰናል. የበሬ ጉበት ከአሳማ ጉበት የበለጠ ጠንካራ እና ጥቅጥቅ ያለ ነው ፣ ግን የበለጠ ጤናማ ነው። የአሳማ ሥጋ ጉበት የበለጠ ለስላሳ እና ትንሽ መራራ ጣዕም እና ቀይ-ቡናማ ቀለም አለው. የዶሮ ጉበት የአመጋገብ እና ጣፋጭ ምርት ነው. ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት, ብዙ ቪታሚኖችን ይይዛል-A, B2, B9, PP. ማንኛውም ጉበት ለ hematopoiesis እና መከላከያን ለመጠበቅ ጠቃሚ ነው. ማንኛውም ጉበት ጣፋጭ እና ጤናማ ምርት እንደሆነ ይታወቃል, ነገር ግን በሚበስልበት ጊዜ በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ሁሉም ሰው አይያውቅም. ግን ምን ያህል ሰዎች ጠቃሚ ባህሪያቱ ተጠብቀው እና ሳህኑ ጣፋጭ ሆኖ እንዲቆይ ጉበትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ያውቃሉ?

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

የዶሮ ጉበት

በመጀመሪያ ፣ የዶሮ ጉበትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንወቅ ፣ ከሁሉም የበለጠ ለስላሳ።

• ጉበት - 600 ግራም;
• ሽንኩርት - 1 መካከለኛ ሽንኩርት;
• መራራ ክሬም - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• የአትክልት ዘይት;
• ጨው, ቅመማ ቅመሞች እንደፈለጉት.

• ጉበትን እጠቡ;
• ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ይቅቡት;
• ጉበቱን በሽንኩርት ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 15-20 ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ;
• ከ10-15 ደቂቃዎች በኋላ. መራራ ክሬም, ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ.

የበሬ ሥጋ (ወይም የአሳማ ሥጋ) ጉበት

ሳህኑ ጣፋጭ እንዲሆን የበሬ ጉበትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለመማር ጊዜው አሁን ነው። የበሬ እና የአሳማ ጉበት ዝግጅት ልዩነት ትንሽ ነው, ይህ ሁሉ ቅድመ-ሂደት ነው.

የበሬ ጉበት በፊልም ተሸፍኗል, ምግብ ማብሰል ከመጀመሩ በፊት ማስወገድ የተሻለ ነው. እሱን ለማስወገድ ከጉበቱ ጠርዝ ላይ አንዱን መቆረጥ ያስፈልግዎታል እና በቢላ በመምታት በትንሹ ይጎትቱት። ኃይልን ላለመጠቀም ይሞክሩ, እና ፊልሙ በቀላሉ እና ሙሉ በሙሉ ይወጣል. እና ደም መላሽ ቧንቧዎችን, ስብን እና የቢሊ ቱቦዎችን ማስወገድዎን ያረጋግጡ. የቀዘቀዘ ጉበት አስቀድሞ ሙሉ በሙሉ መቅለጥ አለበት።

• ጉበት - 500 ግራም;
• ካሮት - 1 pc.;
• የአትክልት ዘይት ወይም ቅቤ;
• ጨው በርበሬ;
• የባህር ወሽመጥ ቅጠል;
• መራራ ክሬም -100 ግራም;
• ወተት - 1.5 ሊ.

• በተዘጋጀው ጉበት ውስጥ ወተት አፍስሱ እና ለ 2 ሰዓታት ይተዉ ። ከዚያም ያለቅልቁ እና ቁርጥራጮች ወይም ጭረቶች ወደ መቁረጥ;
• ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, ካሮትን ወደ ሽፋኖች ይቁረጡ;
• ቀይ ሽንኩርት እስከ ቡኒ ድረስ ይቅቡት, ካሮትን ይጨምሩ, ጨውና በርበሬ ይጨምሩ;
• ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ. ጉበቱን በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡት እና በክዳን ይሸፍኑት; ለ 10-15 ደቂቃዎች ቀቅለው;
• በምድጃው ላይ መራራ ክሬም ጨምሩ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ; በ1-2 ደቂቃዎች ውስጥ. ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ በፊት የበርች ቅጠል በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።

ማገልገል

ጉበቱ ሲዘጋጅ, በምግቡ ላይ መራራነት እንዳይጨምር የበርች ቅጠልን ማስወገድ የተሻለ ነው. ጉበትን ለአንድ ጊዜ ለማዘጋጀት እና ምግብ ከተበስል በኋላ ወዲያውኑ ለማገልገል ይመከራል. ሲሞቅ ጣዕሙን እና ለስላሳነቱን ያጣል. በምግብ ማብሰያ ውስጥ ዋናው ነገር ጉበትን በጣፋጭነት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ማወቅ እና ይህን ለማድረግ ፍላጎት እንዲኖረው ማድረግ ነው.

ጉበት በጣም ጤናማ እና በጣም ተመጣጣኝ ከሆኑ ዋና ምግቦች አንዱ ነው, ግን ሁሉም ጣዕሙን አይወድም. እና የተለመደው የማቀነባበሪያ ዘዴዎች ሁልጊዜ እንደዚህ ያሉ ጠቃሚ የሆኑ ማይክሮኤለሎችን በአጻጻፍ ውስጥ አያድኑም, እና እያንዳንዱ አይነት ጉበት በኦርጅናሌ መንገድ ሊዘጋጅ አይችልም. ነገር ግን በጣም "ችግር ያለበት" የአሳማ ጉበት እንኳን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ሊሆን ይችላል, እና ብዙ ጊዜ እንኳን ማሳለፍ አያስፈልግዎትም. የአሳማ ጉበት በካሮትና በሽንኩርት የተጋገረ የጉበት ጣዕም የማይወዱትን እንኳን የሚማርክ ኦሪጅናል ዋና ምግብ ነው።

ንጥረ ነገሮች

• የአሳማ ሥጋ - 500 ግራ
• ካሮት - 1 pc. (ትልቅ)
• ሉክ - 150 ግ (በ 1 ሽንኩርት ሊተካ ይችላል).
• የአትክልት ዘይት ለመቅመስ
• ጨው - ለመቅመስ
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ

የአሳማ ጉበት በሽንኩርት እና ካሮት እንዴት ማብሰል ይቻላል

በመጀመሪያ ደረጃ ጉበቱን በቀዝቃዛ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ. ከዚያም በላዩ ላይ ምንም ተጨማሪ እርጥበት እንዳይኖር ጉበትን በናፕኪን መጥፋት አለብን። በጣም ብዙ ፈሳሽ ጉበት ከመጥበስ ይልቅ በድስት ውስጥ በቀላሉ እንዲበስል ያደርገዋል። ይህንን ለመከላከል ናፕኪን እንጠቀማለን. ከዚያም ጉበቱን በትንሽ ቁርጥራጮች (3-4 ሴ.ሜ) ይቁረጡ እና በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ, በአትክልት ዘይት ይረጩ.

ጉበቱ እየጠበሰ እያለ, ካሮትን እንጀምር. እኛ እናጸዳዋለን እና በጥሩ ጥራጥሬ ላይ እናርገዋለን (በጣም ጥሩ ነው, ሳህኑ በፍጥነት ይዘጋጃል). ጉበት እንዳይቃጠል በድስት ውስጥ ማነሳሳትዎን አይርሱ።

ከሌይኮች ይልቅ መደበኛውን ሽንኩርት ከወሰዱ ታዲያ ወደ ሩብ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ከካሮት በፊት ከ2-3 ደቂቃዎች በፊት ወደ ጉበት ይጨምሩ ።

ጉበቱ ከቀለለ በኋላ (በሁሉም በኩል የተጠበሰ) ካሮትን ወደ እሱ ማከል እንችላለን ። ከጉበት ቁርጥራጭ ጋር ይደባለቁ, ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ይቅቡት. አስፈላጊ ከሆነ, ወደ ድስቱ ውስጥ ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ.

አሁን ሉክን በደንብ እናጥባለን, ጠርዙን ቆርጠን እንቆርጣለን እና የሊኩን መሠረት አንድ ጊዜ ርዝመቱን እንቆርጣለን. ከዚያም በተሻጋሪ መንገድ ቆርጠን እንወስዳለን - ግማሽ የሊካ ቀለበቶችን እናገኛለን. የሽንኩርት ነጭውን ክፍል ብቻ እንወስዳለን-አረንጓዴው ክፍል ከአትክልቶች ጋር ትኩስ ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.